书书屋 - 历史小说 - 退圈后我成了国宝级厨神[穿书]在线阅读 - 第402节

第402节

    跟这场比赛相比,之前的两轮都显得小打小闹。

    评委们的讨论中,观众们兴趣更甚,终于,比赛正式开始。

    裴宴站在调理台前,微微沉气。

    她非常清楚,哪怕黎白昕看上去有多不靠谱,他都是个强劲的对手。

    之前两轮,她完全是按照自己的节奏,并不在意先手后手,但这一轮,她直觉得先下手为强。

    好在,虽然菊花热锅做法复杂,但老火汤更需要长时间熬制,她有充足的时间。

    再睁眼的时候,杂念已然消失,她提起赛方提供的,半米见方的五花肉,摔在砧板上。

    优质的五花肉肥瘦相间,雪白和粉红交织,如大理石一样充满美感。

    五花肉切成十厘米宽的厚块,随后用锤肉针一下一下,耐心地锤出细密的孔洞,这样一来,肉便能像海绵一样,充分地吸收调味。

    肉块上撒上海盐和料酒,用力揉搓,直到肉变得松弛后,涂上酱油。

    之后,便是最重要的一步。

    古代时,到这一步,会将肉吊起来风干。

    不过现在时间有限,裴宴选择用风干机代替。

    风干机是她专门挑选过的型号,风的温度强度都适中,在这过程中,她吊上猪骨汤,又处理好粉丝和提前准备好的酸菜。

    大赛规则,在赛方监察下制作的腌制品可以选用,大多选手都会提前做好泡菜、酸菜之类常用的腌制品备用。

    像眼前的酸菜,就是裴宴提前一个月就备好的,老东北的做法。

    裴宴的动作向来行云流水,而黎白昕与其说是流畅,更像是随性。

    广府的老火汤,顾名思义,是长时间熬煮的汤。微火慢熬,食材的香味顺着油脂浸润进汤里,汤水浓缩食材所有的精华。

    老火汤讲究“香、鲜、甜”,只要做到这三味,并不一定要遵循特定的做法。

    黎白昕做的汤,是以猪肉和鸡爪为主料。焯水后的大块猪肉跟鸡爪一道,加入岭南特产的霸王花一起煲。

    咕嘟咕嘟的汤水带出霸王花的香甜,感觉差不多了,又丢进几块响锣干、一些玉竹、一些海底椰、几颗蜜枣,最后是一把去芯的莲子。

    黎白昕的动作看似随性,实则暗藏玄机,响锣干的厚度、莲子的数量都要做到心中有数。而相比起前两轮,这轮的他明显认真得多。

    窄口的砂锅上,锅盖时不时发出“噼啪”声响,带出一点浓缩的香味。不过很快,这香味,又被旁边炉肉的香味掩盖。

    五花肉经过三小时的风干,外皮已经变得干燥。用钩子将肉串起来,吊着挂进小型的烤鸭炉里。

    老燕京的烤鸭炉,不仅生出烤鸭这一世界闻名的美食,同时也带来炉肉这一难得的美味。

    砖炉的火逼出五花肉内部的油脂,油一滴一滴顺着表皮滑下,落到下方的炉火里,五花肉变成金褐色,外皮变得酥脆。

    烤好的炉肉加水脱盐,再上锅蒸上十分钟回软,齐齐的切成两毫米的片。

    景泰蓝的铜火锅地步铺一层粉丝,一层酸菜,再整整齐齐得码上一圈炉肉。

    清洗干净的大朵菊花摆放在炉肉上,浇上奶白的猪骨白汤。锅子里烧上炭,滚烫的汤让菊花慢慢展开,菊花的香气顺着肉汤,浸润到酥软的炉肉里。

    这便是菊花热锅了。

    裴宴和黎白昕几乎是先后脚完成菜品。

    这会另外两位选手已经各自拿到了90和94的分数,在旁边充当吃瓜群众。

    裴宴快黎白昕半步,先行上菜。

    菊花热锅是道卖相极好的菜,金黄盛开的菊花下,炉肉如花瓣般铺开,酸菜和粉丝同样是金黄的颜色。

    简单发酵后,风干又烘烤,最后蒸制的炉肉酥软劲道,吸饱了汤汁,一楼下去,满是菊花的香气。

    酸菜解腻,粉丝增加口感,每一味都相得益彰。

    最左的食评家评委,同样是裴宴第一轮的评委,他几乎是惊讶的发觉,哪怕跟第一轮比起来,这道菊花热锅,也更上一个档次。

    这值得一个更高的分数。

    他正想打分,却听耳麦里讲解员的指示,黎白昕的菜品完成已经有一会,赛方让他们同时评鉴老火汤,再一起给出分数。

    食评家失笑摇头,端过一碗老火汤。

    他曾也见识过传说中的黎白昕的手艺,印象中的黎白昕,不一定真的能打过刚才的菊花热锅。

    然而,一口下去,他发现自己错了。

    大错特错。

    温热的汤汁流入口中,第一感觉是鲜,第二感觉是醇。难以言喻的层次感,鲜美一层跟着一层,最后留在口中的,是一层浅淡的,椰子的香味。

    眼前这道老火汤,压根就不是他印象中的黎白昕能比。

    不,准确来说,恐怕他是第一次,认识到了黎白昕真正的实力。

    他有些遗憾地看了裴宴一眼。

    这姑娘的手艺已经非常完美,但还是比不过黎白昕。

    最后一轮,大赛不吝于搞点吊胃口的余兴。但这无论是对观众,还是对选手本身,都是种折磨。

    裴宴看着评委们端过老火汤,细细品味。

    她本以为自己已经算修炼到家,很少有事情能让她真正心情波动,然而此时,她的心脏却不知为何剧烈地跳动起来。

    直到评委们各自打出分数。

    她抬起头,望着那块大屏幕,数字缓慢地在上面跃动。

    裴宴的最终得分是九十六。

    比她上两轮都要高,然而,还没等大家反应,黎白昕的分数就已经出来。

    96.75。

    将近一分的差距。

    随着比赛结束的哨响,裴宴微微闭上眼。

    她脑子里只有一个念头,于是干脆的将其付诸于口:“我能尝一碗你的汤么?”

    黎白昕似乎对这个结果并不意外,却没想到裴宴会提出这个要求,少见的愣了一下,才笑盈盈道:“那我们交换。”

    裴宴接过一碗老火汤。

    她盯着金黄的汤汁看了许久,才舀起一口。

    复杂的鲜味在嘴中爆开。

    ……非常好喝,以及,切实的差距。

    这碗汤给裴宴的印象太深,后面几个小时的事——观众的讨论,裴珠向婉“只差0.75”的遗憾和恭喜的话语,沈老爷子欣慰又安慰地拍她肩膀的动作,在她记忆中都显得模糊。

    回过神的时候,已经是颁奖仪式中途。

    能留到最后一轮的选手,总能领个奖回家。白小川这样对自己心里有数的选手欢天喜地地捧走了铜奖,叶林紧张了半天,最后以微弱差距拿到了银奖,止不住的笑容。

    最后公布的,是最重要的金奖。

    裴宴总分排名第二,紧随于黎白昕,第三名李觉则以微小分差超过毛志向。

    茅会长亲手将金奖奖杯递给她,又笑着宣布:“你们应该清楚,国内赛的金奖选手,将代替华国,出征国际赛。”

    “具体的事宜,我们留到明天,今晚,是大家休息交流的时间。”

    会场中,除了十六名获奖选手,之前两轮落败的选手和不少重量级观众也来到现场。

    这样的宴会,下一次也不知道什么时候,不少厨师都三三两两聚在一起交流经验。

    裴宴端着香槟站在自助餐台旁,第一轮打过交道的卢俊过来拿酒,她想了想,叫住他,询问一个他第一轮用过的技巧。

    卢俊瞪大眼睛:“你问我?”

    裴宴:“你要保密么?”

    卢俊第一轮时还看不大上这个小姑娘,到现在已经狠狠见识过她实力,真没想到她会不耻下问。

    他磕磕巴巴地答了,犹豫片刻道:“恭喜你拿到金奖……虽然没打过黎白昕,不过,那可是黎白昕啊。”

    他说完,觉得自己这话不大好听:“我是说……”

    裴宴笑了笑。

    这不是卢俊一个人的想法。

    在绝大部分观众眼里,她无法打败黎白昕是理所当然,压根没什么好惊讶的。

    卢俊走后,卫蔚他们过来,叽叽喳喳祥林嫂似的:“就差0.75,太可惜了!”

    卫蔚他们作为厨师,其实很明白这一分的差距,只不过他们也是切实为裴宴可惜。

    裴宴面色平和,卫蔚他们又转移注意力般叽叽喳喳商量起庆功会的事,等他们走了,黎白昕不知什么时候,飘到她身边。

    他还是那副随性的样子,好像没有几个小时前刚把她打个落花流水似的。他盯着裴宴看了几秒,确定她情绪稳定没有崩溃,才笑起来:“裴裴,其实你比我想象的,进步得还要快。”

    裴宴看向他,他叹了口气,轻不可闻地:“但这不够,你得进步得更快点才行。”

    黎白昕留下这句意味不明的话,跟来时一样悄悄地离开了。

    宴会一直到十点才结束,卫蔚她们还准备连夜搞庆功会。

    虽说他们一再邀请,但都被裴宴以“要为世界赛养精蓄锐”婉拒过去,最后他们才退了一步,把裴宴的庆功会单独留到世界赛后。

    裴珠本想送裴宴回家,不过天晚了,裴宴让她带老人们回去休息,自己跟陆凭阑回湖畔别墅。

    晚上十一点,哪怕是燕京,也十分寂静。

    等红绿灯的中途,陆凭阑透过后视镜看向裴宴。

    她微微蜷曲的长发柔软地披散而下,她单手撑着下巴,侧过姣好的脸看着窗外,表情不知是因角度还是夜色,显得模糊不清。

    陆凭阑收回目光,左方飞驰而过几辆车,车灯映照出他眼里浅淡的笑意:“……就这么不甘心?”

    裴宴手指颤抖。

    她今天一天都情绪稳定甚至面带微笑,看上去甚至不为自己的落败不虞。换作其他任何人来,恐怕都只会当她现在的沉默是因为疲惫。

    然而陆凭阑不同,他是这个世界上最了解她的人,恐怕从比赛结束的那一刻,就察觉到了她的情绪。

    裴宴并不是没见过厨艺超过她的人。