美食小当家 第1283节
目前后厨最闪亮的仔就是豆渣猪头，还有接近二十份，二话不说，余科长赶紧让人送了过去。 其次就是蒸菜和炖菜，这东坡肘子之前就炖了一段时间了，上笼已经蒸制好了，这可是妥妥的大菜，绝对是能够多顶一段时间的，毕竟这道菜很硬核的。 酸辣肘子也是如此，这酸酸辣辣的味道更是适合不少人的口味儿，这还不赶紧上？ 这两道硬菜一上，倒是给了余科长丝丝底气，不过这还不够，凉菜方面这会儿还留了一些蒜泥白肉、冷汁盐水鸭、怪味鸡块和一些素菜的凉菜。 这些菜让人赶紧送过去之后，余科长连忙来到楚云风身边，焦急地说道：“小楚啊，前厅吃紧啊，快想想办法啊，那边快顶不住了。 客人们太热情了，这第二波的菜品才刚刚送过去没五分钟就清光了，这边后续的菜品什么时候才能跟上啊？” 楚云风此时在制作的菜品是锅巴肉片，三元鲍鱼、家常海参还有豆渣鸭脯，锅勺甩得飞起，而且人也在六口灶台前跑来跑去的，体力消耗是非常大的。 余科长其实也不想打扰他，可是现在情况实在是太紧急了，不赶紧想出个对策来的话，的确是太麻烦啊！ 然而楚云风听到这个信息之后，脸上竟然没有丝毫的慌张，反而是露出了笑容，这让余科长感觉心脏都快要停止了跳动。 小祖宗，你到底是哪一伙的啊，事情都这个样子了，你竟然都还能笑得出来？ 不过楚云风却马上给余科长吃了颗定心丸，他第一时间回复道：“放心吧，我这边热菜马上就起锅了，这次分量不少，肯定是能顶住的！” 嗤啦…… 滚烫的汤汁儿开始浇淋在桌上的餐盘之中，锅巴发出的声音很是响亮，楚云风的速度特别的快，三口大锅很快就全部浇淋完成。 三十三个餐盘的锅巴肉片立刻做好，余科长也来不及细问，赶紧让人送了过去。 随后马上看到三元鲍鱼、家常海参还有豆渣鸭脯也接连起锅，这几道热菜的分量的确是如同楚云风所说的那样，应该能够顶一会儿了。 李老这边的糖醋脆皮鱼和青烩虾仁也争相出锅，倒是让余科长看到了一点儿希望，不过一想到会场那边客人们的热情，这心里还是没底啊。 “小楚啊，这后面还有十几道菜啊，大部分都是热菜，这时间上我怕有些来不及啊！” 余科长在心中仔细地计算了一下，如果按照目前的进度来看，这会场那边的时间超前了二十来分钟，这后厨的时间差便是个很大的问题。 楚云风还没来得及回答的时候，郭逵和胡月那边开始高喊了一声：“凉菜好了，赶紧上吧。” 凉菜好了？ 余科长立刻开始安排了起来，冯师傅那边也高喊了一声：“网油灯笼鸡也可以上了，我这边所有的菜全部处理完了，这下可以休息一下了吧？ 我这手都有些抖了，刚才剁菜的时候还有些紧张，这好久都没体验过这样紧张的感觉了。” 哈哈～！ 郭逵和胡月两人马上就跟着笑了起来，这边凉菜一做完，也是把所有的任务完成了，因为这些菜品都是第三波的，后面已经是没有菜品可以做了。 后续一点儿菜品都是热菜，全部都是楚云风和李老那边的活计，毕竟这回的主力就是楚云风，外带一个李老。 嘶～！ 才刚刚兴奋了不到十秒的余科长立刻就连忙摆手，第一时间喊到：“不行、不行，现在还不能休息，赶紧加菜啊，会场那边的菜品肯定是不够的。” 呃～？ 冯师傅这才刚刚甩了两下胳膊，一听这话之后立刻就傻眼儿了，这还要继续做菜？ 可是自己这边已经没有食材可以做了啊？ 郭逵和胡月两人也同时傻眼儿，之前所有准备的食材全部都已经消耗一空，而且这留下来备用的也是才刚刚做好送过去了。 巧妇难为无米之炊，都没有食材了让人做什么呢？ 现在就只有热菜还有食材，就是楚云风跟李老那边还有十几道菜了，不过那也是技术活，除了他们两个之外，别人根本做不了。 “不是吧，余科长，咱们已经是送了这么多菜品上去了啊，比之前预计的都还要多了20％，这都还不够吗？” 郭逵虽然没有看到会场的实际情况，但是从余科长那着急的神色也能够猜到几分，可问题是现在还能怎么办呢？ 胡月也想追着问一下，不过余科长此刻的焦虑更甚，感觉都像是要跳脚了，马上就无奈地说道：“不够、不够，绝对是不够的。 以我多年的经验来看，会场那边所需要的分量至少还要加50％才行，而且是整体分量的50％，小楚啊，快想想办法吧。 以前是席桌，这一桌的分量大致都是足够的，而且客人们也都比较矜持，所以从来都不会有分量上的担忧。 可是这一改成自助餐的形式之后，客人们取餐就完全按照自己的食量来定了，所以这前面两波菜品才会消耗这么快！ 现在情况就是这么个情况，我的小祖宗们啊，赶紧想想办法吧，刚才这一波送上去之后，我估计没两分钟王部长那边电话就会追过来了。 赶紧啊，赶紧的吧，谁能赶紧拿个主意出来啊？” 余科长此时就像是个热锅上的蚂蚁，焦虑值直接爆棚了，冯师傅、郭逵和胡月三个人面面相觑，都意识到了这个问题有些棘手啊！ 大家看向楚云风的时候，看到他脸上竟然还是那么淡定，并且还在有条不紊地继续制作热菜，仿佛这事儿根本影响不到他一样。 李老也同样如此，他老人家似乎是有些累了，此时已经停止了做菜，反而是拿起他最爱的那个茶壶，美美地喝上了两口。 “着什么急啊，慌什么慌啊，不过就是菜品的供应问题嘛，我还以为有多大一点儿事儿呢？” ？？？ 李老如此的镇定，直接让余科长他们看傻眼儿了，这都什么时候了，您老是不是没有搞明白到底发生了什么事情啊？ 正当余科长准备好好让李老了解一下真实情况的时候，王部长那边的电话果然又追了过来。 “不行了、不行了，这上来的菜品还是太少了，看这架势绝对是顶不住的，上菜、上菜，赶紧上菜啊……” 王部长那边应该是找了一个比较僻静的地方，说到最后都直接嘶吼了起来，可见这心中有多么的着急。 余科长听到这话感觉就像是五雷轰顶一般，现在的后厨哪里还有菜品可以上啊？ “部长啊，除了热菜的食材之外，其余的食材都没了啊，想上也上不了啊！” ？？？ 王部长心里也是知道的，计划中食材的分量就那么多，可即便是有更多的食材，这处理起来也来不及啊？ 不过此刻也没什么办法了，不上菜那就是完蛋，所以无论如何都必须要上菜，上菜、上菜、上菜…… 又是一顿任务安排下来，王部长已经开始朝着后厨疯狂地跑了过来…… 余科长此时已经是处在了崩溃的边缘，这王部长过来又能怎么样呢，难不成他还能变出食材，或者是上灶做菜？ 就在这个时候，李老忽然响起了天籁之音：“菜嘛还是有的，想不想上啊？” 第一千三百三十八章：这是个什么鬼？ 有菜？ 这话就像是出现了神迹一般，让余科长脸上露出了狂喜之色，而郭逵、胡月和冯师傅则是相当的诧异，这后厨哪里还有菜呢？ 所有人从昨天就一直待在这里，包括昨晚都没有回去，后厨究竟有多少菜品难道大家心里不清楚吗？ 难不成李老还会变魔术，硬生生地弄点儿菜出来？ 李老话说完了之后就开始装“深沉”了，也不透露一下菜品到底从哪儿来，或者是在哪里，而余科长感觉心里又是一惊，难不成老爷子是在跟自己开玩笑。 不过楚云风这时回过头来，笑了笑道：“你们这记性，难道忘记了还有牛头吗？” 嘶～！ 对呀，怎么把这东西给忘了啊？ 郭逵和胡月两人第一时间给自己额头拍了一下，这放在隔壁的那些大锅里面，那可是还有海量的牛头在其中啊！ 这牛头上面的肉可不少，处理完了之后那绝对是能够顶上好长一段时间了。 “对对对，我怎么把这事儿给忘了啊？那快点儿吧，这牛头不还得要处理一下吗？” 余科长也是忙糊涂了，而郭逵他们是一直专注着做菜，自然是想不起这牛头的事情，不过当看到李老的表情之后，好像更是有些奇怪了。 似笑非笑的李老呵呵笑了一下，然后语重心长地说道：“牛头是牛头，不过还有其它的菜，赶紧去隔壁把牛头取过来吧。 那边的其它菜品也赶紧上吧，这回送过去应该是没什么大问题了！” ？？？ 不仅仅是牛头？ 余科长顿时欣喜地直接就冲了起来，郭逵、胡月和冯师傅也是一脸的吃惊，赶紧跟着往隔壁跑，这老爷子难不成真的会变魔术？ 三人才刚刚跑到门口，便听到余科长惊呼呐喊的声音：“我滴妈呀，这是什么时候做出来的啊？ 太棒了、太棒了，快快快，赶紧让人上菜啊！！！” 我去，还真的有菜啊？ 三人立刻冲了进去，这刚刚一走进去，瞬间就被这满屋子摆满了的菜品给震撼到了。 “我滴个乖乖，这真是变的魔术吗？” “好家伙，这是什么时候做出来的，我怎么不知道？” “不是吧，我一直待在厨房，怎么没看到这些菜品呢？” 三个人各自感慨了一番，仅仅是瞄了一眼，这眼前的菜品起码起五六种，而且数量上还不少，这边的桌子上几乎都是摆满了。 一部分的菜品还是重叠着的，并且用薄膜给盖着的，很明显这是早就预备好了，就等着随时取用。 “老余、老余？人呢？上菜啊，快点儿上菜，菜、菜——呢？” 身后传来了王部长的呐喊之声，很明显这语气相当的着急，不过当他跑进来之后，这带着喘息的声音戛然而止。 “这，这是、这是哪里来的菜？ 我去，你们什么时候还有这样的准备了？怎么不早说一声啊？ 还愣着干什么，赶紧上啊！” 王部长刚才跑过来的时候便看到余科长和郭逵他们往隔壁厨房冲，还以为发生什么大事儿了，所以第一时间也跟了过来。 哪里想到这里竟然会有这么惊人的发现，这简直就是超级的意外之喜。 凉菜、全部都是凉菜，而且还有一部分的糕点，最为重要的是，还有很大一部分处理好的食材，随时能够制作出菜品，大量供应过去。 凉菜里面余科长看到了有口水鸡，也就是平常不少人叫的口水鸡，是把鸡肉白卤了之后，再用红油进行凉拌，味道绝对是相当的不凡。 姜汁儿秋葵，而且还非常用心地在上面摆放了一些柠檬，这明显是为了照顾那些喜欢柠檬口味儿的客人，不要太贴心好不好？ 其余的凉菜还有好几种，并且数量也是相当的不少，不过余科长更加关注的是，楚云风在另外一个桌上还备份了大量的食材。 这些食材全部都是用特大的不锈钢桶装着的，上面盖着盖子，也不知道里面到底是装着些什么，不过此时也没有多少时间去查看一番。