书书屋 - 言情小说 - 九零之玉荑厨神在线阅读 - 分卷阅读21

分卷阅读21

    



    

  陈白微觉得,这男人嘛,尤其是沈清岩这种当兵的,喜欢吃的一定是肉。



    

  胡斌说沈清岩是京城人士,于是陈白微决定投其所好,做几道京帮菜。



    

  京城地位特殊,菜色的风格可以说是偏宫廷菜的。



    

  而他们陈家的食单上,就掌握了宫廷菜的核心。



    

  不过后世京帮菜口味变化了不少,这会陈白微只能挑出几个关键的,又确保沈清岩从小到大绝对是吃过的菜。



    

  这样的话,沈清岩就会想起家乡,从而对她印象大好。



    

  再以后要是拉拉小手什么的,不就不会那么容易被拒绝嘛。



    

  像京城烤鸭,食堂这没条件,她就不做了。



    

  选择京城的家常菜色,譬如京酱肉丝、木须肉、炒罗锅菜、爆羊肉。



    

  这四道菜都不难,就是陈白微现在力气不是太够,估计烧不出来。



    

  她看了眼时间,三点多了,把给学生们准备的汤炖上,她就出去找再生父母,先蹭一个小时的力气回来做个菜。



    

  打定了主意的她赶紧动手。



    

  中午的蔬菜汤已经都没了,这下午的就得重新炖一锅。



    

  前两天送来了不少冬瓜,陈白微就准备给炖个虾米冬瓜汤。



    

  冬瓜跟刘姐他们说一下,待会就会切成块的送到她手边。干虾米他们这也有,拿温水泡出来就行。



    

  卢倩倩现在是洗菜的,听到陈白微要用冬瓜,虽然心里不情愿,但还是去搬了半拉用剩下的冬瓜到井水旁边给洗了洗。



    

  洗完之后又搬到后厨里面去,有婶子正等着要切呢。



    

  只不光刚放到砧板上,那婶子就指着冬瓜底部大呼小叫。



    

  “小卢,你怎么连菜都洗不好?这下面还有这大块的泥都不洗干净?真是,做事一点都不细致。”



    

  这会大家都在忙,一听这婶子说的全都看了过来。



    

  各色目光投过来叫卢倩倩很难堪,面上一片羞红。



    

  “对不起,我再拿去洗洗。”



    

  这婶子也无意于为难小姑娘,冲她摆摆手,就从旁边端上一盆辣椒开始切。



    

  卢倩倩艰难的抱着半拉冬瓜准备出去,就听到这婶子小声说道。



    

  “大师傅非得把人弄进来,我看也是个享福的,还得劳累咱们这些老骨头。还是白微好,虽然力气不大,但做菜好吃,之前洗菜的时候也细致,一点错都挑不出,干干净净的咱们切着也安心。”



    

  后面还说了什么,卢倩倩也没听清。



    

  只是咬着下唇,垂着眼眸将冬瓜搬到外面。



    

  这回倒是很认真的将各处都洗干净了,还拿着刷子把外面都给刷了一遍。



    

  冬瓜按照陈白微说的,切成小块,倒入烧开的热水中。其实要是有鸡汤更好,不过食堂里条件也有限,中午是用鸡骨架熬的,早就用完了。



    

  端去给胡斌他们的,可是看在和胡斌是朋友的份上,额外炖的呢。



    

  将冬瓜的纤维炖到软烂之后,再加入调料和虾米入味。



    

  其实冬瓜是个好东西,在夏天吃不仅清热解暑,冬瓜还能入药或者是做成冬瓜茶。



    

  要是煮熟了加入蜂蜜蜜渍也是一道很好吃的甜品。



    

  这还不算,要知道如何将素菜做成肉味,这冬瓜就是其中的关键点。



    

  曾经陈白微就试过用冬瓜来做素樱桃肉,或者把冬瓜雕成肘子的模样,上锅蒸熟之后淋上特制的酱汁。



    

  味道和真正的肉几乎没有区别,还更加的清新淡雅,比真正的肉要少不少油腻之感。



    

  对于女性来说,既能满足口腹之欲,还不用担心长胖。



    

  她把汤炖好后,就直接将火关小。



    

  此时整个厨房包括外面也都弥漫着清香鲜浓的冬瓜虾米汤的味道。



    

  旁边的吴师傅和李师傅还在做菜,闻着味吴师傅笑着说道。



    

  “也是奇怪,这冬瓜虾米汤我也做过,怎么就做不出你这个味道来?今天晚上你这汤啊,肯定又得分得一干二净。”



    

  陈白微掏出一张手帕,擦了擦汗湿的额角,后厨很热。



    

  “冬瓜虾米汤做起来简单,就是这虾米不能太早放,不然鲜味就散了,得最后十五分钟的时候放进去,再盖上锅盖小火炖。冬瓜软烂了,清甜的味道也融入到了汤里,再把鲜味也闷在锅里。等学生们下练,时间就正好。”



    

  吴师傅听得认真,他现在是真服气陈白微,要说一开始还觉得陈白微是个小姑娘,怎么着也比不上老手的。



    

  但这几天人就炖个汤,也没做别的,就把那些学生吃得嗷嗷叫唤,菜不吃都行,只要汤。



    

  他是在后厨做事,感受也更深,这汤的味道啊,确实把他们做菜的风头全给盖住了。



    

  明明看起来没啥了不起的,可人炖的汤,味道就是好。



    

  你不服气都不行。



    

  “还不是人小陈比咱们老道,这做菜啊,也讲究天分,小陈这天分,咱俩拍马都比不上的。”李师傅也笑了。



    

  “小陈,我这莴笋该怎么炒,你给点建议。”李师傅指着旁边一篮子切好的莴笋,问道。



    

  陈白微走过去,拿起一块咬了口,松脆嫩口。



    

  “别炒太久了,稍微炒熟就行,盐也别放太多,这菜就是淡着吃,才能吃出脆嫩感。也别放酱油,可以拿蒜炒香,再放进去清炒。”



    

  李师傅和吴师傅都是做惯了食堂菜的,有个特点就是调料放得多。



    

  不大顾忌食材原本的味道。



    

  而且他们有个章法的,就是各种菜色基本是统一做法,青菜就是炒,炒熟了就行。也不管炒老口感如何的。



    

  陈白微无法忍受这些,在她看来,每种食材都有其独特的味道。



    

  将食材的味道展现得淋漓尽致,才是厨师应该做的。



    

  而不是用各种厚重的调料,将食材原本的味道掩盖。



    

  李师傅点了点头,“行,就按你说的做。”



    

  陈白微这些天给了他们不少建议,颠覆了他们原本的做法,不过不得不说,她指点过后炒出来的味道确实是好。



    

  李师傅这边说完,陈白微又给吴师傅说了点。



    

  唯独大师傅背对着他们,一言不发的做着自己的菜。



    

  陈白微看李师傅和吴师傅这边没什么问题,让刘婶帮忙看着汤的火,便溜出厨房去找她的再生父母。



    

  学校操场边上的几个地方全都是教官带着新生训练。



    

  陈白微看了下,大部分都还停留在练军姿的程度。



    

  学生们都苦着脸,而教官们脸都黑着,看着就很凶的样子。



    

  但陈白微这几天和这些教官接触过,知道他们私底下都挺闹腾的,比如这些教官最爱抢菜吃,气得胡斌都抱怨了好几回。



    

  找到沈清岩的时候,他正站在树荫下和一个穿着短袖衬衫的清瘦男人说话。



    

  清瘦男人戴着一副眼镜,书卷气很足,应该是学校的教职人员。