徐记小餐馆[美食] 第199节
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任舒打开后备箱,“行李放里面就行了,我们今天返程,路上不会堵。” 赵明柚把行李箱放进去,今天过得好快。 秦时时坐在副驾驶上,降下玻璃,伸出手拉着徐小溪的手。 “溪姐,照顾好自己,家里有什么事情随时告诉我。”她说的很真诚,这里也可以慢慢是她的家。 徐小溪嗯了声,握紧她的手,“多吃点,别一个劲的减肥,要是减肥也别节食,多运动该吃吃。” 秦时时瘪瘪嘴点了下头。 任舒把窗户关上,车里都是暖气,不然会冷,就启动车子走了。 徐小溪站在后面挥挥手。 徐淮他们几个也是。 秦时时坐在车位上,转过半个身子,看着她们的身影慢慢变小,没忍住哭了出来,演员的老毛病,共情能力强,她这会轮到自己身上,真的是很难受。 任舒也是,但这会没见到闺女其实还好。 “别太难过,等到五一假期,你放假还能回来看的。” 秦时时的工作都排到年底了,下次见应该也是明年,除非中间能抽出来时间。 “嗯,就是回来的时间太短,不舍得。” 徐小溪红了眼睛,转头看到朱老师都哭了。 “朱老师,别太难过,就到省城,以后任舒姐能经常回来看看的。” 朱老师心疼闺女每天都这么忙忙活活的,太辛苦。 “唉。” 徐小溪带着他们三个回家以后,家里虽然就少了一个人,但就觉得是空空荡荡的。 过完年时间过得就快了很多。 徐淮初六就开学了,本来初三重点班定的初四,但校长怕引起来教育局的关注,没办法,又延长了一天,经过学校的协商,就开了两个食堂窗口。 徐小溪这几天是在准备开春建房子的事情,钱也打了过去,师傅也都提前打完招呼,盖房子没有确定的人数,人多就盖得快,人少就慢,主要是分小工跟老师傅,单日价格也当然不一样。 因为初一初二跟初三的部分学生都没开学,所以初三四个重点班的学生一天都不能出去,家长送饭可以隔着学校的围栏。 徐淮上学不过一周时间,过年几天吃到脸上的肉就迅速没了,瘦了好几斤,本来就瘦。 徐小溪在家里没事做,就中午给他去送饭,正好反正家里她跟徐池也要吃。 正月十二要去省城给人做结婚的酒席,她跟新娘子又讨论了一下菜单,新娘子又改了一半的菜,因为她结婚当天到场的还有家里的合作伙伴,只能调整菜的样式,多了一半传统的婚礼应该有的。 徐小溪凌晨五点就起来了,跟徐淮一样。 俩人都洗漱好。 徐小溪又到次卧里看看徐池,给他盖盖被子,抽屉里放的有钱,昨天还特意跟赵奶奶打过招呼,帮忙照看一下,徐淮跟她都一天不回来。 俩人就小心的关上门出去了,这几天是晴天,早上除了温度低造成的冷,也无风无雨。 徐淮骑上车就去了学校。 徐小溪是跟黑车司机约好了,到这里接人,司机是六座的,在县城里提前联系,一个人七十,给送到省里要去的地方。 她到省里是七点多,司机大哥是把人家都送到高铁站,就她一个是在省里,最后一个送的也是她。 司机大哥看着这酒店。 “到了,这个地方可不是普通人能进去的,咱们这是省里最大的酒店了,老豪华了。” 他经常拉人往返县城到省里,知道这个地方,但没进去过。 徐小溪把钱扫给他。 “谢谢师傅啊。” 司机大哥知道她下午还要走,现在的人没过年的时候多了,下午回去不能空车,能多拉一个就是一个。 “你下午还回县里是吧,我给你留个座,你给我打电话就成。” 徐小溪点头应下,“行,谢谢师傅。” 师傅大手一挥,他要去吃个饭,然后睡一觉,早上起来的太早,下午再拉一趟就结束了,保佑他下午能多接一些人。 徐小溪进到酒店里,就看到旁边树立的新郎新娘的照片了,整个三层都被包了下来,想起来贺惯中说是自家的酒店。 她拿着手机给覃栩发了消息。 覃栩在做造型,收着她到的消息,本来让厨房的人去接的,但还是让自己的闺蜜去了,老贺说这个厨师厨艺很高,别被慢待了。 “甜儿,你帮我去接一下吧。” 覃甜是她闺蜜也是表妹,俩人从小一起长大,出国留学也是一起的,跟亲姐妹一样。 “行,我这就去啊。” 覃甜坐电梯下来到大厅,找了半天也没找到人。 徐小溪今天穿的就是秦时时给买的那个羽绒服,主要是起来的太早,实在是冷,这个真的很暖和。 “栩栩,没看到人啊?你说下她大概多大年纪?”覃甜直接给她打了电话。 “二十多岁吧,贺老三跟我说的。”覃栩记得就是这样的。 徐小溪就站在她的旁边,刚刚就看到她在这里转了好几圈,这听到说的话,伸手轻轻拍拍她的肩膀。 “你好,我是来做饭的厨师。” 覃甜回过头看到一个跟自己差不多年纪的女孩子,急匆匆的对着手机说了句话就挂断了,“找到了。” 她先是震惊,长得很好看,脸上白白净净的,“哦哦,这边请,我是新娘子的朋友。”又看到她身上穿的羽绒服,很小众的一个品牌,但价格很贵,还真是贺老三介绍的,估计很有本事。 徐小溪看她往自己身上看,她手指捏了一下衣服,大概明白了,估计秦时时买的不便宜的,她还记得秦时时有次跟自己聊天的时候说,出门在外,别人都是先敬衣裳再敬人的,从前经常跑组的时候就感受到,让自己要是万一出去接活做,就穿好一些,别被人轻视了。 覃甜带着徐小溪往后厨走,酒店的后厨特别大,因为婚礼的原因,提前做好准备,整个酒店,今天就只有两层接客,后厨要全力以赴今天的婚礼宴会。 “后厨的菜都已经备好了,其他的就靠您了。” 徐小溪点点头。 覃甜一到,就有个年纪看起来比较大的穿着一身厨师服的师傅上前来。 “这位就是栩栩请来的厨师吗?” 覃甜跟这个厨师很熟,都是在酒店里工作了二十多年,看着她们姐妹俩一起长大的。 “是的,李叔叔,剩下的就交给你们了。” 李厨师笑着点头,他听说是别人介绍的大厨来,本来是想着还能学习些东西,厨师这个行业,只要你菜做的好吃,不论多大年纪都会尊重你,只看菜说话,但要是菜做的不行,那管你多大的前辈。 覃甜那边还有事情要忙,跟徐小溪笑着点头挥挥手就先走了。 李厨师把准备好的厨师衣服都递给徐小溪。 “你好,这边是女更衣室,咱们后厨的规矩,厨师全部都要穿戴整洁。” 徐小溪知道,每家大酒店的后厨都是这样,“谢谢。”接过来就去换好衣服,换完以后她站在镜子面前整理,还有些恍惚,跟上辈子一样,出来到后厨里。 后厨的人很多,有三十多个厨师,各自分工不同,也有学徒,但都是男的,安静地看着她出来。 李厨师把菜单都放下。 “这边是这次的菜单,菜都已经备下了,看怎么安排?” 徐小溪知道菜单,一半的菜就是传统的,江县的传统,宴席有三种,丧,三年,喜,三年的规格比喜宴的菜品要丰盛,丧事就是最简单的,主要是为了悼念去世的人,所以在席面上都是尽可能的节俭。 但覃家富裕,所以今天都是好酒好菜。 喜宴的开始也是凉菜打底,中间是热菜小炒,最后是鸡鸭鱼肉肘子,今天是基本上全部都有。 “李厨,我看一下材料。” 李厨也不是倚老卖老,他想看一下这位小同志的手艺,经历的越多,就越明白,不要小瞧任何人。 “来,这边请。” 徐小溪跟着过去,菜全部都已经备好,肘子也是处理的干干净净,菜单上只有肘子这俩字,但没说怎么做,一般都是红烧。 “那就先炸吧,炸完以后炖煮。”她说完又上前仔细看了一下肘子的新鲜程度,还好,都是今天早上的新鲜宰杀的猪,后腿肉,这样的紧实,又好吃。 徐小溪看着菜单跟食材,挨个的分配上人,该切菜的切菜,合理又有规划,上菜的顺序都是井井有条,整个后厨人都各自动了起来。 她开始调一会要炖肘子的料汁,单子里还有蒜泥白肉。 第122章 喜宴(下) ◎“多少钱”◎ 前期的准备工作, 徐小溪基本上不太动手的,她把肘子的一大盆汤汁调拌完就放下来,去看他们的备菜情况, 这次的菜里最贵的有三文鱼刺身拼盘跟红烧野生大黄鱼,刺身是要在上菜之前进行切刨就行, 控制好时间,然后直接上桌,总共十八桌,也就是在最基本的时间内控制好做好刺身摆盘,端到桌子上的时候就是最好的口感。 她在厨房里转了一圈,大致扫过一遍就能估算出他们的水平,然后就在观察做刺身拼盘的主要原料, 今天的三文鱼拼盘主要是三文鱼,北极贝,红酒鹅干,金枪鱼,这四种来做,果然是司机师傅口中说的最大的酒店,这些材料都是准备的最好的,而且最重要的是新鲜, 鱼鳞整齐,鱼鳃红润, 作为深海鱼,需要足够的零下时间冰冻才能吃的放心。 其实这些海鲜类的东西在江县几乎并不多见, 因为地理位置, 地处内陆, 而跟江县相反的是江浙地带的婚礼是很多海鲜类的, 几乎从凉菜开始就是,一桌的费用可能大概需要六千。 徐小溪在分配任务的时候就给他们规定了时间,在九点之前除了凉菜的部分,所有菜以及小料都要备齐。 她在厨房里等了大概一个多小时,看他们都差不多完成了,下面就是来做蒸笼里的菜。 李厨也没动手,他的身份在这里摆着,没人能使唤他。 徐小溪倒是不使唤他,但也清楚自己只来这一天,而且还是初来乍到,下面的人肯定是用不动,那就直接什么都跟李厨说,让他去管。 “李厨,咱们的蒸笼上的菜是不是要准备起来。” 厨房里是有传统蒸笼的,每个酒店都会备好,但也有比较方便跟快捷的用电的单开门的蒸笼,更方便。 徐小溪是想用柴火来炖,但现在是实现不了。 李厨刚刚看了徐小溪调拌的汤汁,里面的用料很多都是基本的,但后面她自己又加了什么看不太清楚。 “行,这里的菜应该要上蒸笼的就九大扣碗,覃老板特意交代过的。” 徐小溪听他说的覃老板应该就是覃栩的父母,九大扣碗也是江县的传统,跟四川那边的九大扣碗有些不一样,这边碗里的菜有炸鸡块放到碗里,里面放上调料,以及水,葱段,姜片,一起放到蒸笼上去蒸,其他的八大碗还有炸鱼块,梅菜扣肉,蒸小酥肉,蒸肘子,等等。