临安城美食录 第36节
林稚还不知道自己被人当成了长得好看的奇葩，只乐呵呵地想着，可以吃蕨根粉了。 现代大名鼎鼎的蕨根粉，便是用不起眼的蕨菜根茎制作而成。 这东西在后世吃起来方便，在古代做起来比较麻烦，洗涤、捣碎、过滤、晒干……都是必不可少且很费功夫的环节。 不过林稚是个不怕麻烦的人，回到酒楼就开始洗蕨菜。 冲洗干净的蕨根捣碎成浆，滤去残渣，得到一碗颜色深黑的湿蕨根淀粉。 把湿蕨根淀粉放在炉火上慢慢烘着，沈小七路过院子时忍不住多看了几眼——嗯，小郎君又在捣鼓好吃的吃食了。 这次“好吃的”吃食颜色好像有些奇怪——小郎君什么时候让人失望过？要相信小郎君！ 带着坚定的信念，沈小七神情坚毅地和林稚对视几眼，这才抱着洗好的碗盘走出院子。 林稚：……怎么有一种重任在肩的感觉。 大火烘烤，湿蕨根淀粉干得极快，不到一个时辰就清爽蓬松不粘手，可以制粉了。 剩下的步骤就简单了，温水调开淀粉，倒进漏粉勺里下坠成丝，一根根灰黑油亮的蕨根粉很快在沸水中凝固成形。 等到晾凉冷却，放酱油、香醋、蚝汁，撒些蒜末和芫荽末，最后再放一勺茱萸酱调出辣味，搅和搅和，便是一碗酸辣开胃的凉拌蕨根粉。 饶是阿蓝和阿青习惯了林稚出其不意的吃食，也不由得被面前的黑色索粉吓了一跳，“这……小郎君……” 林稚向他们保证：“蕨根索粉，好吃的。” 回忆起刚才的坚定信念，沈小七不疑有他，身先士卒挑了一筷子粉。 蕨根粉口感劲道滑溜，料汁微辣滑口，搭配吃来酸爽开胃，很好地抚平了夏日带来的燥热。 他又吸了一口粉，含含糊糊道：“这索粉酸酸辣辣的，真好吃！” 林稚点点头，心道要是把茱萸酱换成小米辣，那味道才叫一个酸辣爽口呢。 “小郎君做这些吃食确实有一道。”阿蓝夹着粉笑着说。 许是阿青那碗阳春面熨帖了胃，又许是今日的蕨根粉格外爽口，林稚竟足足吃了两碗，对于一贯吃猫食的他来说着实不易，连带着睡了个好觉。 转天清早，他被滴答滴答的下雨声吵醒了。 先去院子里看了看，小鸡崽们在鸡棚里平安无事，四毛也躲进仓房，趴在地上眯眼睡回笼觉。 林稚放下心来，这才回屋穿衣洗漱。 下雨天客流量注定会有所减少，对于食店酒楼来说实在不是一个好天气，但林稚心态好，并不放在心上，权当是在休假。 就算当不了大宋公务员，也能体验一把大宋公务员的休沐生活不是？ 半上午的时候，雨停了下来，等了一会儿没等来客人，倒是等来了他的钓鱼瘾。 刚下完雨的时候最适合钓鱼，距离上巳节已过去两月有余，两个多月没钓过鱼了，林稚很有些手痒。 找来已经落灰的鱼竿，用蛋黄香油做了简易饵料，林稚提着鱼竿就要出门。 忽然发现屁股后面多了个小跟班。 沈小七兴奋道：“阿郎是要去钓鱼吗？带上我吧！” 估计他也回忆起了三月初三那场钓鱼之旅，觉得好玩才想要跟来。沈小七是店内几人中年纪最小的，爱玩些也正常。 林稚点点头，边走边问：“去哪条河好？” 金明池是没法去了，那是限时开放的皇家游乐场。沈小七转了转眼珠，建议道：“碧源河！那里经常有人钓鱼，周围还有不少野兔，当初我给阿郎的野兔就是在那里抓的。” 想起那美味的炭烤兔肉，林稚笑道：“行，就去那里。” 有了沈小七当向导，没过多久两人便到达目的地。 沈小七说得没错，钓鱼的人确实不少，转了好几圈才找到一处人少点的钓鱼地点。 他熟练地挂饵放竿，结果半个时辰过去一无所获。 沈小七提议道：“可能是这个地方鱼少，阿郎我们换个地方。” 林稚站起身来，按照记忆中的钓鱼要诀一一查验，背阴处、进水口、河流中央……没错啊？ 他半信半疑地换了个钓位。 结果是半个时辰过去，依然一无所获。 “……” “没事的阿郎……”一路不通另行一路，沈小七提议，“我们捉些小虾子吧。” 林稚问道：“怎么捉？” 沈小七左右看了看，正好瞧见不远处一个卖钓具的小商贩，跑过去买了一个虾笼网，回来对林稚道：“阿郎，把你的鱼饵给我。” 林稚听话地把香油蛋黄给了他。 沈小七把蛋黄略略捏碎，装进笼子里，就这么往水里一扔，“等一会儿就有了。” “这样就能捉虾子了？”林稚半信半疑。 沈小七拍胸脯保证：“阿郎你就瞧好吧！” 约莫两刻钟过去，估计差不多了，沈小七把笼子从水中拉出，打开一看，里面果然蹦跶着大大小小的鲜活虾子。 林稚头一次瞧见纪录片上出现过的场面，有点震撼：“好厉害啊小七！” 沈小七得意地挑了挑眉：“回去炸虾子吃！” 阿蓝看见他们提着一大兜小河虾回来，问：“还是从东街鱼贩那里买来的？” “不是。”林稚笑道，“从碧源河买来的。” 阿蓝：“……捉的？” “小七捉的。” 阿蓝夸道：“真棒！”连阿青都不情不愿地哼哼了两声，以示夸赞。 于是沈小七和他们两个念叨自己捉虾子的过程——当然，没把林稚钓鱼那段加进去，林稚则开始拾掇起小虾米。 无须放太多佐料，小河虾撒盐控水，大火爆炒，等到虾身变红、虾壳变脆就能出锅，吃的就是一个“鲜”字。 做法简单，味道却不简单。新鲜的河虾肉质细嫩，入口鲜香，落口微甜，连虾壳都酥脆可口。 就着白肉胡饼和葱泼兔，几人吃得肚子滚圆，然而虾子还剩下不少，索性一并炒好卖给客人。 虾子不多，做出来的菜一天就能卖完，自然上不了食单，连“时令菜品”也很勉强。 林稚想了想，在酒楼门口摆上一个菜品展示牌，上书几个大字：“今日特卖，油爆小河虾”。 听说有只卖一晚的新菜，一来二去，竟真吸引来不少客人。 不过林稚不知道的是，有不少人是被他刚刚挥手落笔的风姿吸引进来的—— “小郎君这字、这风姿气度，很是雍容啊！” 作者有话要说： 第43章 牛肉宴席 进入头伏, 意味着天气从此热得一发不可收拾。 刚过卯时，按理说是一天当中最凉爽的时候，然而茸茸的热意从天上地面两面夹击, 让人人无处可逃。 一向喜欢抱团取暖的小鸡崽们难得分开, 各自独美，四毛也恹恹地趴在背阴的角落, 头一次看见林稚没摇着尾巴扑过去。 林稚给它们添了水，又给葡萄苗搭了遮阳的架子, 站在明晃晃的太阳底下，不禁开始怀念前世的短袖短裤、空调汽水…… 不过古代也有古代的好处。 物美价廉的猪肉、没有雾霾辐射的清新空气、慢节奏的日常生活…… 一连数了古代生活的十几个优点, 连“活泼可爱的小厮朋友”都算了进去，最后不知怎么, 忽然拐到孟琼舟身上。 嗯, 还有平易近人的检察*官大人！ 想到孟琼舟那张总是冷俏的俊脸，林稚觉得身上的燥热暑气平息不少, 洗净双手，去白面口袋里挖了几小碗面粉。 和大部分饺子节一样, 过头伏也要吃饺子。 问了其他三人的口味，结果出奇的一致——是肉馅儿就行。 果然小孩儿爱吃肉。林稚想到韭菜虾皮、胡萝卜木耳、西葫芦鸡蛋，其实素馅儿饺子也有春天。 但他还是口嫌体正直地做了肉馅儿饺子。 猪肉剁成肉糜，香菇切成碎末，虾仁切小段, 再放木耳丁、鸡蛋碎, 一把新韭提鲜，啧, 这馅料该叫“六鲜”才对。 面粉好, 饺子皮就好。面粉挂着“大名府”的商标, 如雪晶一样，擀出来的饺子皮都美观不少。 阿蓝拿着擀面杖过来帮忙，“小郎君的扁食馅料调得真好，闻着就香。” 林稚得意一笑，那可不，这可是经过了几千年验证的饺子馅！ 一个人擀皮一个人包馅，没用多久就包好了四人的分量。个大肚圆的饺子下了锅，沸水里翻几个个儿，再浮上来时便可出锅了。 捞出来，素白的饺子皮里包着五颜六色的馅料，透过薄皮显出淡红微绿的色泽，堆在白盈盈的盘子上，看着就令人垂涎欲滴。 刚盛出两盘饺子，便听见几下不轻不重的敲门声。 林稚心道这食客好有礼貌，过去一看，才发现不是有礼貌的食客，而是有礼貌的孟少卿。 孟琼舟的身边还摆着一个重量可观的木箱子。 “孟郎君这是？” “贺礼。” 温居宴那日，对方的话忽然响在耳边——“今日匆忙，没来得及准备贺礼，改日补上。” 原来今日是送这贺礼来了。 林稚笑着道谢，问里面是什么。 孟琼舟却道，“等我走了再看。” 林稚懂了，这是把他粽子盲盒那套学会了。