第45章
最后将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200度，上下火烘烤10分钟，烤到外皮泛着好看的金黄色就行了。出锅咬上一口，外皮酥脆微甜配上里头酸甜口的馅料，清爽又美味，简直可以让人一口气吃上好几个。 现在很多人觉得凤梨酥不好吃是因为觉得酥皮太甜腻，没有一点韧性，还有里头的馅料和凤梨完全不搭边，甚至有些难吃。其实这些点心蛋黄酥，凤梨酥都是一样的，讲究一个真材实料。你要是用上好吃的凤梨亲手炒制馅料，加上酥皮，这东西怎么可能难吃呢？绝对是光靠想象都触手可及的美味。 但你若是想要稍微换一换，比如蛋黄酥里头用差的咸蛋黄，豆沙，酥皮不用猪油，这气味口感自然截然不同。说起来还真别信，就拿着坚果来说，四十一斤和八十一斤的口感本身就截然不同。更别提现在超市里很多凤梨酥用的都是冬瓜馅，其他全靠科技与狠活，这味道怎么可能好起来呢？ 有时候你觉得常去的店口味忽然变了，基本都是两个原因，要么是做东西的大师傅换了，要么就是原材料变了。 无论别人如何想的，苏茗做这一行想的就只有真材实料这四个字。 凤梨酥的保质期长些，冷藏有十五天，他就索性一次性把所有凤梨馅都用完了，大不了卖不出去他就自个人吃，家里人现在还一直很乐意吃的零食凤梨酥算是头一号了。 那点酸甜的滋味实在是诱人。 不过说到酸甜，他忽然想起来自己买的黄金百香果到了，正好可以补一点芒果。有时候说来也奇怪，人对酸度的接受程度差距相当大，有些人能空口吃着紫皮的百香果，有些人来拿黄金百香果都觉得酸。所以他这软糖也做了两种口味，一种偏酸些，一种偏甜些。 做法其实相当简单，百香果取出果肉，过滤出果汁，芒果也是一样，将两种果汁混在一起，酸度控制就在于这两种果汁的比例，还有使用的百香果品种。 锅中倒入果汁、麦芽糖浆，大火煮开煮至糖浆全部融化，加少量淀粉搅拌均匀，倒入锅中，边煮边搅拌。倒入一些黄油开始不停地翻炒，黄油融化之后改成中火翻炒，一直炒至没有太多水分，果酱可以抱团的状态。关火，倒入夏威夷果，翻裹均匀。将果酱倒在油纸上面，趁热压平整，放凉之后就自然凝固了。 这个糖果技术难度可以说是基本为零，但重点在于材料之处，百香果和夏威夷果的用量都不少，它们两样有一个用得稍微差些，这口味就相差远了。 在操作间里摸点东西，时间就过去快得很，他感觉自己还没做多少活儿，时间就到了七点。里头是软糖和凤梨酥的香味，外头是烤着宠物零食的诱惑，这两种味混着 他正等着晾凉呢，忽然听到门口有动静，云烨从外头进来，手上牵着两只汪。为了不把店里弄脏云烨还去车里换了一身衣服，拿了一块垫子和两个饭盆往角落里一搁。 这不是常常有意外情况，这些东西他都常备在车里。脏兮兮的动物大家都不喜欢，但要是用毯子包好，或者有垫子稍微隔一隔，大家就好接受多了。这些都源于他丰富的工作经验。 从早上出来到现在，云明天就吃了几个爱心包子，现在是真的饿狠了，眼珠子一错不错地盯着面前的烘干机。吃的，吃的，汪想要吃的。 直播倒是一个好机会，云烨和苏茗简单说了一下他们遇到的情况，就是出去溜达路上捡到一只狗，还给它做了一个手术，现在得快些给它找到主人。这短短几个小时竟然发生了那么多事情，苏茗听着也觉得相当的神奇。 他很快接受了提议，把直播间的名字改成了——阿拉斯加公园走丢，急寻主人。看看时间也快七点半了，苏茗直接打开了直播间，因为大家都关心小狗，他就把镜头直接对准了趴在地上的云明天。 只是镜头难免会在里面的操作间扫过，就那么几秒，大家已经发现，操作间里又放着他们之前没看见过的东西。 [把镜头转回去，那边桌子上黄色的东西是什么？] [到底有什么东西不能给高贵的直播间观众看的，你这个老板心不诚，总是对我们藏着掖着。] 苏茗无奈，只能把镜头转过去，带他们仔仔细细看了一眼放在操作台上的软糖，“这是刚刚做的芒果，还有另外一个蔓越莓的口味也是酸甜口的，百香果的会稍微更酸一点，55元一盒大概160克。其实这种软糖制作方法很简单的，大家可以在家里自己尝试。” [不约不约。我对自己的水平有充分清醒的认识。] [直接点，什么时候发货，上次拖了三天，这次我看你到底需要多久，没关系，我有的时候耐心。] “这个方便还是比较快的，明天应该能发货，这盘是之前我朋友的订单，不能给大家。”带他们在操作间转了一圈，外头的烘干机发出了等待已久的轰鸣声，今天的重磅总算是等到了。 苏茗带着镜头往外走，他拿着设备直播，云烨自然地套上手套，接过开机器的任务。不锈钢的机器门打开，蔬果混着肉的香甜迎面扑来，忽然，云烨的大腿和手臂的缝隙里就卡进了一个狗头。 硬气小狗在先投降。 云明天在云烨身上拼命地蹭着，撒娇着，使出浑身解数。那努力的样子让大家都忍不住倒向了云明天那一边。