美食小当家 第483节
需要用拇指推开鸭肉，使骨肉大致分离，然后只在骨肉相连的筋络部位，用刀去割断。 这就像疱丁解牛一样，要求你对家禽内部的解剖结构了如指掌。” 刘老下了一刀之后，便开始从鸭子的脖子部位通过用大拇指一点儿一点儿地向里“推”，慢慢地将依附在骨头上的肉给“推”下来。 楚云风看到这一幕之后非常受用，要说对于家禽的内部结构，那可是十分的了解。 在学习了狂风九刀之后，可以说自己对于禽类的每一寸关节都是了如指掌的，只不过狂风九刀注重的是“砍”罢了。 那追求的是一个速度和精致。 而这“拆骨功”却有所不同，它追求的是一种精细和内在的表现，刚好跟狂风九刀相辅相成。 可以说这两种技法一个注重“外功”，另外一个注重“内功”，两者合并“修炼”之后肯定会“天下无敌”的。 楚云风心里就是这么想的…… “啪嗒”一声，刘老将一只“软趴趴”的家鸭扔在菜板上，那鸭肉和鸭皮还在微微晃动。 很明显可以看出没有了骨头的支撑，整只鸭子柔软无比，紧贴在菜板上柔弱无力…… 而菜板的一旁则是一堆内脏和拆下来的骨头，最为神奇的是，它们还是一个整体，全部都是连接在一起的。 这样的手法果然是太让人惊叹了，如果不是亲眼见到，简直是不敢相信。 “看清楚了没？是怎么拆下来的？” “看是有点儿看清楚了，但是你要我上手肯定是马上就废了，这里面的诀窍大了去了。” “我觉得也是，这手法果然不一般，就算是手把手教我，估计也要练个几个月才能学会。” “几个月？我去，你也太高看你自己了吧？这样的手法没个三五年，你根本别想出师，这可是淮扬菜的不传之秘！” …… 当大家都在惊叹这样的手法之时，楚云风心中跃跃欲试，脸上那股子兴奋的劲头儿谁都能看懂他的表情。 “怎么，想来试试？” 刘老正准备处理野鸭，给楚云风再示范一次，让他能够加深一下印象，可是不经意地看了他一眼，便发现了他的意图。 “嗯～！我能上手试试不？” 楚云风早就迫不及待了，就等着刘老这句话了。 “哈哈～！那行，你来试试，不过动作慢一点儿，要是拆坏了你可就得再去弄一只出来，耽误的时间你可要注意哦！” 刘老想到有自己在一旁指导，只要是楚云风动作慢一点儿，应该不会出现什么纰漏，不然再去重新烫水拔毛的话可就太耽误时间了。 “好，谢谢刘老！” 楚云风说完之后就立刻开动，而刘老说过的慢一点儿似乎对他没什么影响。 这一上来就是直接快速地一刀切了下去。 …… 这是什么情况？ 不是跟你说了要你慢点儿吗？ 楚云风这一刀下去，直接在野鸭脖子下方开了一道口子，大小和位置跟刘老之前所做的差不多。 刘老本来准备张嘴出声提醒一下的，看到了这一幕之后，这张开的嘴蠕动了两下，然后轻轻地叹了一口气。 这年轻人就是爱冲动…… 楚云风接下来就开始用大拇指“拆”了起来，方法和步骤跟刘老的手法一样，但是速度上面似乎比刘老要快了不少。 “慢点、慢点，这里要稳稳地按下去…… 等等、等等，这里要轻轻地切一刀…… 你…… 我……” 刘老在提示了两次之后，忽然发现自己的提示速度竟然会慢了一拍？ 往往自己刚刚提示这里需要注意的地方，而楚云风却已经快速地处理好了，然后进行下一步的操作。 所以当第三次和第四次的时候，自己刚说了一个字之后便发现一切都是多余的，楚云风似乎根本就不需要自己提示。 他的每一步不仅都很准，而且还很快，甚至还很稳！ 是的，就是稳，而且是非常的稳！ 一点儿都不像是第一次上手，反而像是经过了千锤百炼一般，有过了无数次的经验，做起来非常的轻车熟路。 “小楚，这种手法你之前学过？” 季大师也是感到有些无法理解，按理说你一个做川菜的，根本就没有系统性地学习过淮扬菜。 而这淮扬菜中最经典的手法是从哪里学的？ 而且不是经常制作淮扬菜，又怎么练就的这一番精妙的手法？ “没学过，这是我第一次用这种手法，还是刚才跟刘老学的！” 楚云风越做越兴奋，渐渐地感受到了这套手法的不凡，看来今天自己真的是捡到宝了。 “不可能，你怎么会学得这么快？” 刘老很是不敢相信，这手法怎么可能看一次就学会？ 而且还能如此熟练？除了一开始有那么一丝丝的生疏之感外，楚云风确实不像一个初学者。 “我之前学过一套刀法，对于禽类的结构比较熟悉，所以这一上手就这样了……” 楚云风这话一点儿都没参假，绝对是实话实说！ 而且他根本就没有进系统空间练习过，就这样直接上手了，这都是之前练习了狂风九刀所带来的自信。 这话一出，不仅二老震惊了，就连所有在场观看的人也都被“吓住”了。 这家伙是“变形金刚”吗？ 而此时，楚云风也完成了最后一个步骤，伸手轻轻的下了一刀，整鸭脱骨便完成了。 速度之快，让所有人咋舌！ 而此时，系统的声音也响了起来…… 第六百八十章：不能暴露的绝招 “还没到吗？赶紧的，快来看猛人啊！” “我去，你在磨蹭什么？让司机开快一点儿，晚了就看不到精彩的地方了。” “催什么？你懂个球？这里来了个高人，赶紧过来看啊，搞不好是刘老的关门弟子，废话这么多干什么，赶紧的。” “刘老亲传弟子？你怎么不早说？这样的人得好好认识一下啊？嘟嘟嘟……” …… 现场众人的讨论声、电话声音都被楚云风给屏蔽了，因为系统竟然颁布奖励了？ “独自领悟‘拆骨功’手法，奖励经验值1000万点，玄金宝盒两个。” 系统的声音让楚云风瞬间恍惚和欣喜了起来，这不经过系统训练领悟了厨艺原来还有奖励啊？ 这奖励可是不算低了，加上之前技能大赛的奖励，自己获得的经验值又可以升一级技能了。 楚云风心情无比激动，现在的技能虽然升级耗费的经验值很多，但是升级之后的效果确实是很不一般。 技师等级的技能确实要比高级技能领悟的东西要深刻许多。 就拿刀工来说，如果还是高级技能的话，自己之前技能大赛的时候，可不敢在手上切皮蛋和鸡豆干。 “你真的是第一次上手？之前没见过这拆骨的手法？” 刘老很是有些不敢相信地问到。 “真是第一次，童叟无欺！” 楚云风这话一下将季大师给逗笑了，童叟无欺？ 这现场有小孩子吗？ 刘老心情有些复杂，但更多的则是兴奋，虽然不知道楚云风所说的那套刀法是什么，但是相比肯定是很厉害的。 最让他吃惊的就是楚云风的学习天赋，都不能用天才来形容了，至少是鬼才级别的。 “这鸽子也交给你了，你来处理吧！” 刘老干脆直接当起了“甩手掌柜”，想要再看看楚云风是不是真的这么“生猛”？ 要知道楚云风刚才给野鸭拆骨的速度可是让自己很吃惊，虽然自己刚才在处理的时候速度放慢了许多，目的是为了让他能够仔细观看。 但是如果计算一下真实的速度，楚云风似乎跟自己不逞多让？ 想想就觉得不可思议，自己这手法可是练了几十年了，这才有了这样的速度和稳劲儿。 而楚云风呢？ 毛头小子才看过一次就能达到这样的水平，特别是切、剔、敲这三种拆骨的手法，运用起来非常熟练。 这家伙的天赋究竟是有多高啊？ 楚云风满脸兴奋地处理着鸽子，这手速似乎比刚才还要快上几分。 刘老本来想说，这鸽子比较小，而且肉质更细嫩一些，处理的时候一定要注意手上的力度。 可是话到嘴边，却没有说出口，因为发现就算是自己提示也白搭，楚云风处理的速度不仅很快，而且手法非常老练。 老练？ 是的，就是老练！ 刘老和季大师就像是看外星人一样看着楚云风，心里的疑惑是怎么都解不开。 而站在屋子里透过玻璃看到这一幕的候会长，则是会心一笑，很是寂寞地说了一句：“唉～！习惯了就好了……”