美食小当家 第73节
虽然技能等级已经是初级，对于颠勺有了一些认识，但是实际操作的时候才发现并没有这么简单。 第二碗蛋液下锅之后，是直接附着在米饭上的，需要用锅气来使它成熟，这样成熟的蛋液才会软嫩鲜香。 所以使用的技巧是小翻勺，小翻勺的作用是能够快速的让锅内的食材均匀加热，每次推送之后，拉回来的弧度不大，不像大翻勺一样可以直接翻一个面。 但是楚云风一上手便将锅内的食材直接翻到了自己的头上，第二次直接翻过了头，都是因为用力过大的原因。 “错误……重来。” 失败了几次之后，楚云风减少了力度，可是食材在锅内根本就翻不起来，往上翻起来了一点点，然后又直直地掉落了下来。 “错误……重来。” 失败了几十次之后，楚云风还是将食材翻出了锅外，不过一次比一次少了。 但是手法上还是有些欠缺，特别是左手推锅的时候跟右手上手勺的配合不够默契。 这一推、一放、一收、一回之间的协调和平衡在一时之间确实很难掌控，很多刚开始学颠勺的厨师都是这样，楚云风也不例外。 颠勺的技巧有好几种，但是就这一个小翻勺就让楚云风吃足了苦头。 楚云风根本不知道自己花费了多少时间才将这个小颠勺的技巧给掌握，反正错了直接重来便是。 一点、一滴，协调、配合、平衡，在这些技巧之中慢慢地去寻找那一丝默契。 系统记录的时间是不会出错的，在小翻勺上面，楚云风足足花费了3天多的时间才达到了系统的要求。 小颠勺也只是让后面加入的蛋液加热至成熟，让它变得浅黄和软嫩。 同时让米饭和两种不同的鸡蛋相互混合，每一粒米饭上面都能够沾到这软嫩的蛋液。 这一步完成了之后，只剩下了最后一步，那就是撒上葱花。 葱花撒上去之后，需要用到的技巧就是大翻勺，需要将锅内的食材彻底地翻一个转，连续翻转几次之后便可以出锅了。 有了小翻勺的经验之后，大翻勺也就相对简单一点了，但也只是相对而言。 这个过程楚云风也花费了1天的时间才将它掌握，将锅内的食材往上一翻，一条长长的金色河流冲了起来。 然后在空中停留了1秒左右，再次落回到锅里。 起锅、装盘！这道“简单”的蛋炒饭便制作完成了。 第一百零二章：狂风九刀 眼前的这盘蛋炒饭从色泽上来看就非常的吸引人，浅黄色的鸡蛋给米饭铺上了一层靓丽的外衣。 而金黄色的鸡蛋穿插在其中，更加起到了画龙点睛的作用。 两种深浅不一的颜色，从视觉效果上就给人一种很享受的感觉，充满了活泼与朝气。 这种富有层次感的色差效果，会让人不由自主地产生强烈的食欲感，再加上葱花青色的点缀，无疑再次增添了一丝温馨的感觉。 楚云风自己看着都流口水了，等明天早上食材一到，自己一定要先弄一份尝尝。 看了一下剩余的学习时间，还剩下56天18小时23分，看来时间还很充足嘛，那就继续将蛋包饭也一起学了。 这道蛋包饭在国内街边小店一般很少见到，但是在台湾和rb那是很常见的，深受当地人的喜爱。 很多人到了rb之后，都会去一些网红店尝尝这道菜，据说大部分的人不是为了尝试它的味道，而是为了享受蛋囊打开那一刹那的美妙。 这种视觉与美感的冲击效果，据说非常的治愈，能够给人轻松愉快的心理预期，让人在享受美食的同时还能放松心情。 但是rb的蛋包饭普遍偏甜，不太适合西南地区的口味，所以系统进行了改良，总共有两份不同的配菜方式，可以满足不同人的口味。 但是无论是哪种口味，鸡肉都是必须要放的，第一步楚云风需要学习如何“庖丁解鸡”，哦～，不对，应该是“云风解鸡”比较贴切。 不就是将鸡肉分解下来嘛，这能有多难呢？当楚云风一上手的时候才知道系统有多坑了。 本以为只是简简单单的将鸡肉切下来就完事了，只要不是一个新手，将肉从骨头上面分离下来都是一件很简单的事情。 最大的区别可能也只是骨头上面剩下的肉多还是肉少的问题，或者是速度快慢的问题。 楚云风也是这样想的，所以当他面临这一步的时候，才明白这坑货到底有多坑。 “错误，误差超过1毫米，重来。” 分解个鸡块而已，用得着这么吹毛求疵吗，只要一会能将鸡肉分解下来不就ok了嘛！ 如果是这么简单就好了，从一开始这难度就是地狱级别的，15秒分解完一只鸡，没错，就是15秒。 更绝的是，总共只能用9刀，9刀将一只鸡给分解完毕。 系统给出这套刀法的名称叫做狂风九刀，楚云风想了一下果然是很有道理，15秒的时间分解一只鸡，确实是有点狂风的感觉。 名字确实是很狂，就是不知道用起来是不是也是这么狂？ 第一步是先去掉脖子和鸡头，第一刀先将脖子给切下来，一刀必杀。 这一步比较简单，但是要求的精度很高，必须要将整个脖子都给取下来，不能留下多余的部分。 楚云风在练习了十来分钟后便掌握了，这仅仅是开始，接下来才是考验技术的时候了。 后面几刀讲究的是三个字：稳、准、狠。 稳字要求厨师拿刀手要稳，握刀要有力度；准字要求下刀如有神，下刀的位置要准确；狠字要求下刀要有力度，讲究一刀“致命”。 第二刀和第三刀讲究的是稳和准两个字，需要在鸡的胸口和背部的中间各自切上一刀，将骨头给露出来。 在切的过程中，握刀一定要稳，下刀的位置要准，而且速度一定要快，这一步所花费的时间在2秒之内。 “错误，误差超过0.2厘米，重来。” 下刀的位置稍稍有一点偏差，系统的提示立刻就来，一点都不会迟到，然后继续回到上一个画面。 感受到了难度以后，楚云风之前的“绅士风度”已经完全抛弃了，开始吐槽起系统来了。 偏一点点怎么了，偏一点点还好切一点，不信你来试试？ “错误，误差超过0.1厘米，重来。” 不是吧，0.1你都不放过，要不要这样啊，还能不能一起愉快地玩耍了啊？ 下刀的步骤花费了1个小时才pass，虽然时间很短，但是楚云风已经感受到了那股久违的地狱式训练的味道。 “错误，误差超过1秒，重来。” “重来、重来、重来……” 这两刀不仅有时间的要求，而且还有质量要求，两刀下去之后，骨头必须得露出来。 所以下刀的力度不能太小，而且速度还必须要快，所以在保证质量的情况下还得重视时间，难度不是一般的大。 也许有人会觉得很简单，不就是切上两刀而已嘛，稍微用一点力就可以了。 楚云风一开始也是这样想的，但是按照系统的尿性不会有这么简单的事情等着楚云风。 因为每失误一次，回到上一个画面的时候，系统就会更换一只鸡，每只鸡胖瘦不一，骨头大小不一，让楚云风练得是欲仙欲死。 所以这就要求厨师在下刀之前得先观察一下整只鸡的整体情况，做到心中有数，这就需要在不断的失败之中去汲取经验。 在失败了几千次之后，楚云风发现自己对于躺在菜板上的鸡有了很深的认识，只要眼睛大致看一眼，便能够知道它大致的骨骼情况。 这种感觉玄之又玄，完全就是凭着一种超强的直觉来判断的，在系统通知pass了之后，楚云风再继续试了几次，结果证明这种直觉非常的准。 连续两刀之后，很轻松地将皮肉给切开，露出了里面的骨头，而且速度不会超过2秒，一般都是在1.6秒左右。 第四刀很简单，在翅膀上面斜着切一刀下去，然后拿着翅膀往后一拉，整个翅膀便被拉了下来，第五刀就可以直接将翅膀给切下来了。 这两刀比较简单，楚云风失败了几十次之后便pass了。 第六刀比较难，需要将鸡腿直接给切下来。 这一刀采用的是滑刀技巧，先稳住鸡腿，刀擦着内侧缓缓用力而下，在滑到关节处的时候，手腕忽然发力，刀划过关节处，一刀即断。 “错误，误差超过0.2厘米，重来。” 楚云风手腕一用力的时候便知道失败了，刀还没有滑到关节处，手腕用力之后根本就没有将鸡腿给分离下来。 鸡骨头上回馈回来的力度让手腕难受之极，让楚云风明白了鸡的骨头到底有多硬。 “你妹啊，关节到底在什么地方啊，我只是个厨师而已，不是骨科医生啊！” 鸡腿上的肉是很多的，一刀下去之后，视线受阻，完全只能凭借感觉和经验来判断关节所在的地方。 一旦判断失误，楚云风的手腕必定“受伤”，而且这种受伤的疼痛可是实实在在能够感觉得到的。 在失败了几十次之后，楚云风已经快被这种“痛苦”给折磨疯掉了。 楚云风怒吼道：“你妹啊，我真的只是一个厨师而已啊，难道要让我转行当骨科医生吗？” 而且还是兽医…… 第一百零三章：炒制食材 “失败、重来……失败、重来……” 楚云风耳边来来回回地听系统不断地重复着这两个字，很想夸赞系统这环绕立体声效果不错，我谢谢你～！ 同样在失败了上千次之后，楚云风发现自己完全可以去当兽医了，当然是专门给鸡看骨科的兽医。 大腿的关节节点已经完全被楚云风掌握，现在就算是闭着眼睛也能够一刀下去，直接咔擦一下，鸡腿应声而断。 上千次的“惨痛经历”让楚云风感觉“很受伤”，虽然痛楚只是一瞬间的事情，但是上千次积累下来也是有些心有余悸。 接下来是第七刀，同样是在剩下的一个翅膀上方斜着切下一道口子，然后将鸡翅拉下来，第八刀接踵而至，鸡翅应声而断。 有了前面的经验，楚云风仅仅失误了十几次便pass了，还剩下最后一个鸡腿了，也只剩下了最后一刀。 第九刀！ 同样是滑刀，然后在关节处用力，这一步楚云风已经是非常娴熟了，很轻松的一刀落下，完成了这最后一步。 整个狂风九刀的学习用时3天5小时左右，楚云风感觉自己获益良多，特别是对于刀工的理解深刻了许多。 就在他准备要开始下一步学习的时候，系统忽然之间说了什么，然后楚云风站在原地想了想，最后点了点头。 随后便继续进行了一次地狱式的训练，总共花费了3天的时间才完成。