都水监公厨 第26节

    而且现在大家也明白了，为什么自己进来时看到的是一整盆干净的鱼肉，上面一点鱼皮的痕迹都没有，原来是被郑琬用技巧处理干净了。

    明白这个秘密之后，大家再次全神贯注于郑琬的双手。

    很快，郑琬就在众人面前处理好三条鱼，她觉得展示的差不多了，立即让大家准备自己来。

    “今天的任务很繁重，不可能独自一个人全部处理，大家都来尝试一下。”

    “诺。”

    有点胆怯的颤抖嗓音在后厨响起，大家实在是担心自己无法像郑琬一样娴熟，浪费食材。

    可要是不做的话，那以后就再也没有这样珍贵的教学机会了。

    郑琬看着众人开始动手之后，立即走到赵青悠面前，嘱咐道：

    “青悠阿姊还记得儿上次制作馄饨馅料的时候，有往肉馅里加入去腥的料水，儿希望阿姊能把这部分完成。”

    “娘子尽管吩咐。”

    “就是将滚烫的开水倒入已经装有姜葱、花椒的碗里，不过姜需要拍碎，葱段也需要碾碎，尽量让内里的汁水混入滚水中。”

    “儿明白了，这就去。”

    得到吩咐之后，赵青悠立即开始做事。

    郑琬则是回到案板这边，继续教授大家处理鱼的技法，甚至为了加快速度，还带着大家的手一起行动。

    看着鱼处理大半之后，她立即叫来力气足的男子。

    “诸位需要将这些处理好的鱼用棍子打碎，最好是打到粘手的程度。”

    大家看着盆里的鱼肉，和准备好的棍子，立即答应道：“绝不辜负娘子的期望。”

    他们之前都是干的杂活，现在能够直接参与到膳食的制作当中，高兴还来不及。

    于是，在应该发出叮叮当当声音的后厨，突然传来一阵沉闷的“嘣嘣嘣！”

    不知道的还以为后厨发生了什么大事，那些捶打在鱼肉上的声音，实在是与打架的声音太相似。

    等到安管事发现是在敲打鱼肉后，迅速收回自己的脚，笑眯眯地看着众人说：

    “你们继续，某就是好奇今天公厨的早膳是什么？”

    听到询问，郑琬立即答道：“今日准备的是汆鱼丸。”

    “好好好！某就等着郑娘子的早膳。”

    说完，又笑眯眯地离开，只不过这一次他离开的距离有点短，转身走了几步，在用餐区的位置提早坐着。

    后厨的工作还在继续，郑琬看着大家盆里的黏糊糊的鱼肉，找准时机，往里面加入赵青悠制备的葱姜花椒水、盐、白酒、鸡蛋清和淀粉水。

    这些材料可以帮助鱼肉更好的去腥，以及帮助你更容易将鱼肉糜捏成团，增强鱼丸的口感。

    很快，在众人的捶打之下，原本还带着一点血色的鱼肉，逐渐化为一整盆淡粉色粘稠的肉泥。

    并且你还感受不到之前那股淡淡萦绕在鼻尖的腥味，大家再一次感受到了那碗葱姜花椒水的去腥效果，往后自己做饭的时候也可尝试一二。

    郑琬随即又开始忙活起来，告知负责烧火的人待会儿需要注意的事项。

    “切记，待会儿往镬中放入鱼丸的时候，绝对不可以让镬中的水滚动，要维持那种要开未开的状态，避免滚动的开水将鱼丸撞散。”

    “郑娘子，儿记住了，绝对会看好火候。”

    “那这个重任就交给你了。”

    闻言，江曼重重点头，她从来没有觉得自己的工作这么重要过，看着郑琬信赖的眼神，她绝对会做好对方交代的事。

    郑琬没有注意到，她现在更着急地将捶打好的鱼肉糜换下来，将其他人刚切好的鱼肉继续送过去捶打。

    处理好这些之后，她也注意到开始冒水汽的镬，明白到了该下鱼丸的时候。

    她赶紧端着盆到来灶台，从身后的柜子取出一个勺子。

    而后在众人不解的眼神中，将手伸进盆里的鱼肉糜，直接抓出一把放在手心，只见她轻轻一捏，一小团鱼肉瞬间从虎口处冒出来。

    接着右手的勺子对准挤出来的肉团一挖，轻轻放到冒热气的水中，一撤开勺子，肉丸瞬间漂浮在水中，呈现出一半空中一半水中的姿态。

    不一会儿，整个水面都漂浮着这样的鱼丸，鱼丸的颜色随着温度的不断上升，也由之前的淡粉色变成现在的白色，看着似乎是变熟了。

    众人不由得放慢呼吸，等待郑琬的下一个动作。

    却看到她悠闲自得地继续盯着镬里的鱼丸，就在大家感觉自己就快要被一直往鼻子里钻的鲜味迷惑时，郑琬才拿着手里的筷子，往水面上的鱼丸拍打。

    鱼丸瞬间被这个动作弄得四散，平静无波的水面上带起一圈圈涟漪。

    众人看得一头雾水，郑琬却是从筷子与鱼丸的触感中感知到，这些鱼丸已经成型了，可以煮熟开吃。

    于是随意往镬中加入姜片和白酒，对着江曼说：“现在可以加大火候，直接将鱼丸煮熟。”

    “诺。”

    江曼立即往灶里加入柴火，里面瞬间燃起熊熊烈火，原本就是半开不开的热水，在大火的猛烈攻势下，迅速滚动起来。

    浮在水面上的鱼丸立即随着滚动的水花一起飘荡、碰撞，格外有趣。

    赵青悠也注意到了郑琬的话，立即询问：

    “娘子现在是可以开始准备开始吃早膳了吗？那这些鱼丸要加什么调味料？”

    “可以了，煮鱼丸的水本就含盐，就往碗里加入紫菜碎和葱花，用鱼丸和煮鱼丸的汤汁浇灌即可。”

    “诺。”

    赵青悠立即明白，这个鱼丸与玉米豚肉馄饨有着许多相似之处，都是需要去腥，但是鱼丸吃的更是一口鲜味，仅仅是现在，她都能闻到那股鲜香的滋味。

    她们这边一准备开始行动，坐在用餐区的安云焕立即发现，他连忙地椅子上站起来，找准位置站立。

    算他选择的位置比较好，居然排到了第一个。

    赵青悠刚把汆鱼丸端出来，就看到洋洋得意站在首位的安管事，看着对方的笑容，隐隐有种令人生厌的感觉。

    她没看错，安云焕抢到首位之后，立即向着其他比自己跑得慢的人，投入鄙视的目光，配上那副贱兮兮的笑容，让人看了就忍不住咬牙切齿。

    赵青悠也不管这些后厨之外的事，将鱼丸端到安管事面前，习惯性地介绍道：

    “这是今日公厨供应的早膳——汆鱼丸，安管事请享用。”

    “多谢。”

    话音刚落，安云焕就迫不及待地端着自己的汆鱼丸往用餐区走去。

    可以说来的早的不仅能早点吃到，还能坐着吃，他心满意足地看着自己面前的汆鱼丸。

    只见清亮的汤水之上，撒着翠绿的葱花，下面掩映着墨绿色的紫菜，还有那无处躲藏的白色鱼丸，仅仅从颜色上，就已经极具诱惑力。

    他深深吸一口气，裹满鲜味物质的气体瞬间涌入鼻腔，带来灵魂深处的悸动。

    而后，他再也控制不了自己的动作，拿着勺子，随意挑选一颗幸运的鱼丸送入口中。

    滚烫的温度让他下意识地吐气，感觉到适应之后，立即将鱼丸控制在牙齿之间，对准位置，狠狠一咬。

    “咔！”

    安云焕直接让上下牙相撞，那种空落落的感觉令他的心漏了一拍，他也没想到鱼丸居然逃脱了牙齿的控制，加上在刚刚激烈的动作，直接在嘴里跳起舞来。

    感受着鱼丸从左边牙齿撞到右边，而后有上下跳动，一时之间居然无法迅速得到控制。

    那种弹牙的触感，让他瞬间瞪大双眼，双眼发光地看着面前的鱼丸，想不通郑琬是怎么将普普通通的鱼肉做成这种口感的。

    但是令他没想到的是，这还只是开始。

    当他再次咬住鱼丸，还用舌尖抵着，防止鱼丸逃脱控制，可当他咬破鱼丸的一刹那，一股鲜美的汁水瞬间从鱼丸中射出，冲击着整个口腔，嘴巴像是咬住了什么鲜味的散发物似的，沉醉在汁水的鲜甜当中。

    那种咬破之前弹性十足的感觉，更是带给他奇妙的享受，混合着鲜甜的鱼丸，令他惊喜万分。

    对于后来的鱼丸他觉得自己做足了准备，但是当再次咬破鱼丸的时候，他觉得自己还是忍不住为这股鲜味和弹牙的口感沉醉。

    不一会儿，一整碗的鱼丸就被他吞入腹中，碗底更是连一点汤汁都不剩。

    要不是他亲眼看着郑琬从库房拿出存放了两天的鱼，他根本不会相信自己刚刚吃的鱼丸原身是腥味如此浓郁的鱼。

    不过，接下来也容不得他多思多想，再不快一点排队，估计今天第二碗能不能吃到嘴里都是件麻烦事。

    安云焕不解地看着自己面前乌泱泱地人群，明明就过了休假一天，怎么公厨来的人突然增加了那么多？

    牛辛橼和柳泉看着站在自己面前都水监守卫，也想要问这个问题。

    仔细说起来这件事与崔知韫有着莫大的关系。

    昨日，负责守卫都水监后面的守卫，亲眼看着崔知韫帮郑琬拎着麻布袋进入后院。

    要知道那只是一个破旧到颜色呈现褐色的麻布袋，而崔知韫是什么人，是博陵崔氏未来的掌权人，那种粗鄙不堪的东西根本就入不了崔知韫这种见惯绫罗绸缎的五姓子弟的眼睛。

    所以除了崔知韫看上郑琬这个理由之外，大家有些死板的脑袋根本就想不出其他的理由。

    再加上私底下也有流言说，郑琬能够留在都水监做杂役，也是因为崔知韫发的话。

    此时正在吃鱼丸的杜明兆，狼吞虎咽的架势差点直接把自己噎死。

    “咳咳咳！”

    他赶紧咳嗽缓解，继续拿着鱼丸送入口中，暗暗地想：难不成有什么人在说自己的坏话？

    替杜明兆背了黑锅的崔知韫真的有话想要说。

    所以种种巧合联系在一起之后，大家越发确定自己的猜测。

    想到就算是郑琬被崔监丞纳为侍妾，那也是他们这些人结交不到的高门人物，于是纷纷想要趁着郑琬还在都水监做工的这段时间结交一二。

    也不用关系如何好，只要在郑娘子心里留下自己的名字就行。

    为此，他们还特意在私底下打听了一下郑琬的具体信息，想要投其所好。

    这么一打听就不得了了，郑琬的形象由原本该巴结的博陵崔氏少族长侍妾，一下子变成了一个无所不能的厨娘，在她负责的早膳时间点，你能够吃到各种各样的美食，就是那种或许只有门阀贵族才能够享受到的美味。

    但是他们还是有些怀疑，忍不住对着打听消息的好友说：

    “许五，你该不会哄骗我们吧？”

    “怎么可能？某是那种人吗？我们每日捕捞结束之后，都会到后厨吃上美美的一顿再回家休息，而且绝大多数鱼师都在那里用早膳，某骗你干什么！”

    “那为什么之前一点消息都没有传开来？”

    说到这，许五也有些不好意思地说：

    “那…那不是大家觉得郑娘子做的吃食太美味，我们那么一群人都不够分的，传到其他人耳朵里，往后就更难吃到了。”