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鸡汁虾仁的主材料之一。 “混账，鸡料子不是这么做的，你要用刀背砸，不要用刀刃剁，一两鸡肉泥跟三个鸡蛋的蛋清混合，混账！把蛋黄给老夫捞出来，蛋黄打碎在里面，这菜的颜色就斑驳不均了，还影响口感！好了，再加淀粉——这糊太厚了，再加点两勺水，就是两勺，一点都不能差！” “好吧，你还懂得给虾仁去虾线，总算不是太愚蠢……”老御厨漂浮在半空，不停地指手画脚，如果光是纸上谈兵也就罢了，他还一边指点一边骂人，骂得还特别粗俗，“停！下一步是给虾仁上浆——什么，你连上浆都不懂？蠢笨如猪的蠢货，猪脑袋都比你强，上浆要用水淀粉！我再说一遍，是水淀粉，不是淀粉，你的脑子放在那里是当摆设的吗？” 聂棠倒是完全不生气，而是依照他的指点给虾仁上浆飞水，先滑锅，再加入一小勺凉油，加入葱姜蒜末爆炒两下，然后把鸡料子下锅急火炒到凝固，最后下虾仁，快炒至一只只饱满的虾仁变成诱人的粉红色。 “快，现在起锅！”老御厨又在她耳边大喊大叫，“再慢一秒钟口感就老了，你这蠢驴！” 小白望着自己忽上忽下乱飞的爷爷，陷入了艰难的思考，她是不是应该再把他吞进肚子里去让他冷静一下？她真心觉得他这是在作死，竟然对着聂棠喊蠢驴。 要知道玄门那些很厉害的人都是把她夸成一朵花的。 爷爷真是狗胆包天哪！ 虽然老御厨很吵，可是有他在一边指点，聂棠对目前这桩生意更有信心了。再说能够多学点东西，总归是好事，被骂两句又不会掉一根头发，她也就没去计较老御厨的出言不逊。 “酸辣鱼汤……”老御厨看着她端起锅子，把汤倒入瓷白的汤碗，沉吟片刻，“行了行了，汤倒八分满你懂不懂？这可是厨师入门的常识！” 聂棠虚心求教：“可为何是八分满？” 七分满和九分满就不行吗？八分，又是什么缘故？ －－－－－－题外话－－－－－－ 提到的鸡汁菜的做法，还有汤盛八分满都出自之风箱前走出的一代宗师崔义清大师的下厨心得（全书讲述52位顶级大厨的经历和过往），里面都是各大菜系中的领军人物。预警：晚上千万别看，不是一般的杀伤力。PS，看完之后感觉自己也成为了一个只会叫外卖的大厨。 第285章 炫技 3更 老御厨捏了捏自己的胡子，晃了晃脑袋：“八分满这就是我们厨师界不成文的规矩。第一，汤盛太满，端菜的时候容易撒出来。第二，你把汤端上桌，总要配个勺子，这勺子一放下去，汤就能到九分满上下，正是最好看的。第三，我们华夏老祖宗有句话是怎么说的？盈则亏，满则溢，八分就比九分十分欠一点，可又比七分丰沛，正合适！” 聂棠微微一笑：“原来如此，受教了！” 有老御厨在一边监督，她这三菜一汤不但做得速度快，就是光看卖相，都比她从前做的那些菜要好上许多。 而站在门口防止她当场炸厨房的吕双航和秦磊从里面飘出菜香开始就不停地咽口水，一边吞口水解馋，一边又觉得更饿了，明明现在也才刚到饭点，他们平时也没这么准时吃饭啊。 吕双航感叹道：“真是不得了，聂大师这业务水准实在也太高了吧。” 之前隋老板还跟他暗示过，说聂棠画符的水准在玄门是一等一的，他没信，后来看到她给观音点睛，觉得她那玄门新秀冠军的名头果真不是盖的，现在开始，他觉得她做菜水准才是真正的高明！ 秦磊咽了咽口水，还想偷偷摸摸去看她在做什么菜：“我觉得很香啊，但是我现在得保持身材，不能多吃，所以我到底是吃完再减肥好呢，还是一边吃一边减肥比较好呢？” 聂棠突然从厨房里探出身，问道：“吕导，能帮忙端一下菜吗？” “好嘞！”吕双航才迈开脚步，就见他的小表弟把他给硬生生挤到了身后。秦磊直接凑到了厨房门口，还探着头往里看：“小姐姐，我家三个男人，我和表哥胃口比较大，你就做了三个菜会不会太少？” ……之前秦磊还悄悄称她为“广播体操”的，怎么这么快就变成了“小姐姐”？ 聂棠似笑非笑地打量了他一下，回答：“你现在的体型上镜正好，不能再多吃了。” 秦磊：“！！” 他刚在门口嘀咕减肥保持身材的事情，说得这么轻，她这都能听见，这耳朵怕是什么专业窃听器吧？ 秦磊想了想，眼珠一转，开了个玩笑：“那等我吃完以后我再做广播体操减肥吧！” 聂棠忍不住被他给逗笑了。 她原来是知道京城人特别贫，可是没想到能贫嘴成这样。这个广播体操梗都快要被这俩表兄弟玩坏了。 …… 秦颂秦老爷子威风八面地坐在八仙桌的主位上。老爷子年轻时相貌堂堂，老了也是方面大耳，长得那是一脸正气，一看就是个脾气非常拧巴的老头。 他先是看了看那碗酸辣鱼汤，这汤正好八分满，立刻满意地点头：“有点门道！” 既然是开胃汤，他自然是先从汤尝起，在喝了一勺汤之后，他就闭上眼，许久都没说话。 秦磊简直垂涎欲滴，但是他们家里的规矩就是老爷子先动筷，老爷子不动，他们这些小辈就只能干坐着。 他忍不住问：“爷爷，怎么样？汤好喝吗？” “唔……”秦老爷子回味了一下，往瓷碗里盛了大半碗酸辣鱼汤，“不错，不错。” “这可是爷爷说不错的汤，先让我尝尝！”他才刚伸出手，吕双航立刻就抓起一双筷子打在他的手背上，他被敲得缩回了手，一脸委屈巴巴。 秦老爷子喝两口汤，尝了尝醋溜鱼片，微微一颔首，又夹起一筷子鸡汁虾仁，这回则是很认真地注视着聂棠：“你这鸡汁虾仁的鸡料子拌得很正，不错，很不错！” 这鸡料子还是老御厨现场指点她的，不然她还真做不到这样的水准。 “这白菜是药膳……嗯，也算是难得了。”秦老爷子总体还算满意，难得和颜悦色地问，“双航给你开多少工钱？以后我来付，你就留在这里给我做饭吧。” 吕双航：“……” 吕双航：“那个，外公，这位聂大师是我从玄门请来的，她不是厨子啊。” 秦磊微微睁大了眼：……玄门？ 卧槽，这年头不会做饭的都不能在玄门活下去了是吧？ 不是好厨子就不能当个好大师的那一种？ “玄门？”秦老爷子眼中精光一闪，“你还会画符吗？” 当年老爷子就是被玄门的符师给救下一命，他对符篆特别有兴趣。 聂棠微