牧场闲情 第65节
“我来，我来！”章驰直接推了个草料车子。 这玩意有点像是工地上装水泥的小车，算了，也不是像，根本就是这玩意儿，只不过在牧场里这玩意推草，工地上推水泥罢了。 随着牛肚被剖开，牛内脏便滑进了下面的推车里。 好家伙！满满当当一堆车的牛内脏，而且还堆起了尖儿。 “喂狗还是怎么办？”坎农问道。 “这么好的东西怎么可能喂狗，你们不吃？”章驰问道。 “我们是吃的，不过这边人不吃”坎农道。 就坎农老家那地方，穷的都快吃不上饭了，这些东西怎么可能不吃。 只是这边的人都不吃内脏，一是打理起来困难，二是最主要的，他们根本不会做这玩意儿。美国人做菜的功夫，除了蒸就是煮，要不就不是煎，加点盐什么的算是一般烹饪水准，要是能加点儿洋葱什么的，都算是大厨水平了。 更没什么炒的概念，至于如何去掉内脏的腥气那更是没有影子的事情。 想想看，要是咱们中国人只会白煮内脏，煎内脏，又会有几个喜欢吃牛杂碎的。 “等我处理一下，这东西咱们留一点，大部分送人”章驰说道。 “你说了算，只是这肉怎么分？”坎农问道。 “几条牛腿分出来，然后排骨什么的也分一下就行了”章驰说道。 坎农又问道：“要按着牛排的部位分还是一整块？” “西冷、菲力、上脑和眼肉的部分都分成牛排，剩下的就一整块吧”章驰想了一想，张口说道。 “ok！”坎农点了点头。 章驰推着一推车的内脏，找个地方坐了下来，把牛心，牛肝什么的分割了一下放到一个盆子里加了点水把里面的血水泡出来。 至于带着排泄物的牛肠、牛肚什么的则是放到另一个盆子中先进行简单的冲洗。 章驰牧场完全是草饲的牛，所以这些污物并不怎么臭，只是有种怪味，那是青草在牛肠味道发酵的味道，并不是那种屎臭味。 通常来说谷饲牛还有喂饲料的牛，牛屎才会有那种浓烈的屎臭味，草饲牛没有那种味道。 没有屎臭味，清理起这些污物来也就轻松很多，而且这些东西也无需做过多的处理，弄出来直接冲放到牧草的草地上就可以了，没有很多人工添加物，自然没什么污染可言。 哪怕是没什么屎臭味，但是章驰洗起来还是相当用心，用咱们中国人的放法，先用清水洗上几茬，接下来用盐水投上两次，接着再用面粉清洗，直到洗到冲出来的水清这才算是把内脏给洗好了。 章驰这边把内脏洗好，坎农已经把所有的肉都分好了。 “中午的时候吃牛排吧”。 章驰看了一眼一盆子牛杂碎，虽然他很想吃牛杂，但是现在真是没有时间去做，他的冰箱不小，但是也放不下那么多的肉，因此这些肉要尽快的给几家送过去。 好在这时候的天气比较凉，正午的时候也就是十来度的样子，牛肉并不会坏。 坎农笑道：“行，那我去准备土豆，牛排是我来腌还是你腌。我觉得我腌的牛排不如你腌的好”。 章驰笑道：“还是我来吧，你把这些肉……”。 想了一下，章驰又道：“大的就算了，小块的放到保鲜箱里，放上一点冰块，牛腿用保鲜膜……算了，这些还是我来吧”。 安排好工作之后，章驰开始忙活了起来。 两人一阵忙活，总算是把所有的肉都分好该包的包，该装的装的，先把家里的冰箱塞满，剩下的牛肉分别放进两个保温箱里，至于大牛腿什么的，原本不准备做什么切割的，但是后来发现不切割不行，于是坎农又把这些家伙给切割开来。 稍微用盐加上一些中国香料微腌了一下，经过十五分钟的腌制，煤气灶打着了火，煎锅往火头上一放，等着锅一热，加上几块黄油化开。 滋！ 新鲜的牛排往锅里一放，黄油配着牛肉的香气立刻起来了。 等着一面煎到了肉变色，翻了一个面继续煎，牛肉的香气越来越足了，引得二狗围绕在章驰的腿边，不停的喵喵直叫。 锅里的温度一上来，牛排中的油脂被逼了出来，越来越多的油脂，在锅里崩发着香气，就着这些油脂，章驰把切好的小土豆块放入锅里煎制。 等着土豆入了锅，章驰又在周围加了一些豆角，这些豆角不是长豆角，章驰的老家叫短豆，学名叫什么章驰真还不知道，反正就是豆角一类。 充分让土豆，短豆吸收到油脂，等着土豆一面出现微微的焦香气，短豆也开始泛起了一丢丢的焦黄，土豆和短豆便好了。 两种蔬菜一好，也就意味着牛排也好了。 先给坎农来一份，章驰的牛排还需要再煎上一小会儿。 没办法，两人的口味不同，坎农已经吃多汁一点的牛排，差不多就是五分过了，七分又不到，而章驰则是喜欢吃熟的，不喜欢国内很多小资的那种带着肌红蛋白的牛排，他要吃到全熟，至少不能叉子一上去，刀一划开往外冒红水。 “boss！咱们的牛肉真是太棒了”。 接过了牛排，坐到了桌上，坎农直接把章驰秘制的牛排酱在盘子边上倒了一些，用刀叉切开了牛排，蘸了一下酱汁，放到嘴里轻轻一咬，便觉得牛排里的肥美的汁水在自己的口中爆炸了。 嚼了两口，酱汁的味道起来，浓浓的黑胡椒味道配上一点点带着的辛辣味的香，中和了微微有点腥气的牛肉，一下子又改变了自己口中的味道，那种肉香混着料香，真是让坎农忍不住赞了起来。 “味道很好？” “这牛排，直接可以进米其淋了”坎农冲着章驰又赞了一句。 这时候章驰的牛排也好了，他把牛排盛了出来，坐到了桌子对面。 章驰是真把把牛排汁倒在牛排上，让牛排一面全是抹上酱汁，然后才用刀叉切开，叉了一小块放到嘴里，慢慢的尝了起来。 的确美味！ 比章驰以前吃到的牛排味道都要好，牛排非常嫩，一口咬下去几乎就没有牛肉本身的那种柴感，两边的磨牙轻轻这么一嚼，牛肉和汁水就混成了一团。 这还是章驰煎的久的，可想坎农面前的那一块，肯定比章驰的更加嫩一些，口感也更好些。 两人中午选的牛排是t骨，是由脊肉，脊骨和里脊肉组成的，至于块头那还用说，这边哪可能像是国内的那种薄薄的一片，煎出来的肉都比一个正常成年人的手指要稍厚上一些。 这样的牛排一个成年人就能吃饱，至于土豆豆角之类的，只不过用来解腻的。 对于这边的牛仔们来说，牛肉就该这样吃，薄薄的片，甩起来都能当面膜的玩意儿就别配什么蔬菜了，那玩意几块下肚也不会有什么腻要解。 两人美滋滋的吃着牛排，可把桌子下的二狗给馋坏了。 章驰夹了一块牛排扔到桌子下面，就算是给二狗的奖励了，至于其它的，那没有！章驰信奉着老家的话：猫狗这东西不能喂的太饱，太饱了就不干活了。 “boss，咱们的牛排卖的有点亏，要是自己开个餐厅什么的，肯定比咱们卖牛要好”坎农夸着牛肉。 章驰也知道自己这牛排味道不错，如果葫芦要是弄不出好味道的牛排来，那真有点说不过去，怎么说也是神器不是，经过了神器浇灌的东西要不好吃，那还配的上神器这个称呼么？ “提议不错，不过咱们干不了这个，还是老实的卖牛比较好”。 让章驰去开餐馆？打死章驰都不干，自己在大伯的餐厅干了十几年，早就干的想吐了。 而且干餐馆可辛苦，每天天不亮就得起床，准备这个准备那个，到了晚上十来点钟才能收摊，你想想这辛苦。 这还是在这边的，如果在国内估计更忙。 脱离了餐厅的苦活，你还让章驰回去？除非葫芦哪一天跑了，要不然章驰宁可少赚一些，也不会去干餐馆。 坎农和章驰两人享用着牛排，最后吃完了牛排，两人发现没有肚子再吃土豆和四季豆了。 没办法，这新鲜的小牛排真是太香了一点也没有油腻感，吃完之后跟本不需要蔬菜解腻，更不需要它们来溜肠胃缝，里面全是鲜美的小牛肉，哪有地方放这些。 吃完饭，章驰和坎农泡上一壶绿茶，坐在廊架下的沙发上，一边聊着小天，一边消着食。 一壶茶喝完，坎农去干活，章驰则是开着车子，带着分好的牛肉往城里去。 第七十三章 人情往来 接到了章驰电话的李乔，早已经在公司的停车场等着章驰过来了。 远远的见到章驰的车子过来便伸手打起了招呼。 见到章驰把车子停了过来，便冲着下车的章驰笑着说道：“这怎么还想起来家里杀牛？” 章驰来到了后斗里，把一条牛腿给扛了下来：“这不第一次卖牛么，想着你帮了我不少忙，就给你送一块肉尝尝，几家子都要送一些”。 “我去，这么大？” 李乔原本以为也就是十来斤的样子，谁知道章驰这边给自己整了一条牛腿子，虽然是个前腿，但是牛前腿，不是猪前腿，体积他不一样啊，这一条腿拿出来直接把李乔给干愣神了。 “你不会把肉都给我送过来了吧？”李乔觉得这些牛肉自己家都得吃上半拉月的，还是得天天吃的那种。 章驰笑道：“没有，就是一条小前腿子。对了，李哥，你家里要牛头不要，或者牛蹄”。 章驰把牛腿子交给了李乔，又开始翻起了车斗子，一边翻一边冲着李乔问道。 “不要，我家可做不了这个”。 李乔把牛腿子摆到自己的车后厢，一听说牛头牛蹄什么的连连摆手，他家是真的没人做的了这些东西，虽然他知道这些东西也都是好东西。 “那我给你再拿点牛排和杂碎，都收拾过的，回家洗一洗便可以了”章驰说着又抱了一捧子东西过来，直接放到了李乔的后厢中。 “我了个去，你送的也太多了”李乔道。 章驰笑着说道：“慢慢吃，现在天气也凉快了，往冰箱里一摆能摆上好久呢，再说了这牛肉贮藏个十来天的排排酸口味更好。而且我的牛肉纯草饲，一点饲料都没有喂过”。 美国的牛肉和猪肉到了育肥牧场那都要喂一定的瘦肉精的，这样牛和猪才长的快，这在美国是合法的，属于允许添加的成份。 当然了这些牛肉有钱人是不吃的，他们掏的起纯草饲牛肉的钱，而一般老百姓不吃这东西又能吃什么呢？ “那今晚到我家吃饭去，我让你嫂子给你做点家乡菜，咱们哥俩好好喝上一盅”李乔向章驰发出了邀请。 章驰道：“真不行，今天晚上我还有事，咱们下次再说”。 “你现在有没什么事？这时候不是牧场空闲的时候么，你的牛也卖了一批了”李乔追问道。 章驰送了这么多的肉给他，李乔有点过意不去。 章驰道：“真不是推脱，而是今天我和大伯伯娘说好了，晚上要去他们家的”。 “哦，那咱们明天？”李乔道。 “真不必这样，咱们都在这附近住，以后有的是时间，等我这边忙活完的，你这边有空也可以带嫂子和孩子过来玩”章驰道。 李乔这才点了点头。 “咱们进去喝点东西”。 李乔向章驰发出了邀请。 章驰连忙说道：“不必了，我这边还要送下一家呢。你还是先把这些东西送回家，我这边得走了”。 和李乔说了两句，章驰便上了车子，和李乔道别之后往菲尔婶子家的农场开了过去。