第二卷第五十三章 食材
这两天楚城幕早早就准备好了去罗溪鱼家要用到的食材，这妞是肉食动物，楚城幕特意准备牛排和龙虾，牛排已经到了手，不过龙虾得明天才能取到。 可在准备低温慢煮机的时候，楚城幕却犯愁了，这东西这年头压根还没发明出来，太久没好好的做菜，有些手艺都生疏了，想了想，楚城幕决定自己diy一个。 金钱，对于罗溪鱼来说，虽然也有渴望，但她的条件优渥，并不太缺这些东西，权势她倒是喜欢，可楚城幕出一次主意就够她消化很久了，况且这种东西也不是越多越好。 唯独人情这东西，看似温情，却是越用越薄，有来有往才能长久，他和罗溪鱼毕竟不是亲姐弟，况且亲姐弟也有生分的时候，所以细节上，他务必在自己能做到的范围内做到最好。 楚城幕从来都是这样一个人，你向他奔赴，他才会朝你相向而行，你对他不闻不问，他就会对你不理不睬，你对他退后一步，他则会退到你视线都看不到的地方，瓷娃娃算是唯一的例外。 “三哥，你这是在干嘛呢？”明天就是元旦节了，李容刚回到家，他有些衣服要收拾一下，就看见楚城幕化身科学怪人，正在露台上，用烧红的电洛铁在处理着什么，身旁则摆了一大堆东西，一个像卷发棒捆绑了个螺旋桨一般的东西在楚城幕手底下慢慢成型。 零件都是现成的，市面上就能买到，包括加热线圈，智能温度控制开关，螺旋桨造浪机，只需要简单的组装一下就行，楚城幕好歹是个理工男，这点儿小事还难不住他。 “做食物用的！”楚城幕小心的用电洛铁连接着线头，头也不抬，答道。 “做食物？谁家做食物用卷发棒做！你说儿豁！”李容凑了过来，用手指拨了拨螺旋桨，好奇道。 “你懂个屁！”不多一会儿，一个简易却难看的diy低温慢煮机在楚城幕手底下被做了出来。 把温度设置到55度断电，52度加热，楚城幕把diy的低温慢煮机放进了身旁早准备好的水箱里试了试，结果却不太理想，温度计显示的水温实际上会因为线圈的持续发热，从而达到57摄氏度，由于是瞬间断电，水温又会迅速回降道52度才开始回升，这样造成的后果则是水的温度并非恒定，而是在52-57之间来回波动。 抱起水箱，走回厨房，楚城幕拿起一块用胡椒粉，迷迭香，蒜瓣，橄榄油腌制过的牛排，大概三厘米左右厚，然后放到真空包装袋里，用抽气机抽干空气，然后连同把牛排连同真空包一起扔进水箱里，看了看时间，设置好温度，就准备去处理别的食材。 “三哥，解释一下呗，我都没看明白。”李容像个小跟班似的跟在楚城幕屁股后面转来转去。 “这东西叫低温慢煮机，低温慢煮，顾名思义，让食材长时间的处于一种恒定的温度下进行如水浴一般的加热，然后让食材从外而内都可以完美的均匀受热。” “而在低温加热的过程中，可以让食材本身快速形成，这样就可以让食材，特别是牛排，肉类等肌肉组织变弱，肌红素也可以更好的保存，也就是更加“多汁”，鲜嫩可口。” “一般来说，我们煎牛排都想做到外焦里嫩，外焦很容易，看表面就行，可里嫩就没那么简单，大火，小火，猛火？每个人都有自己的一套经验，把握不好，做出来就特别容易失败，一般来说牛排能做到焦香和美味两层就算很成功了，可做不好的话，可有可能会做成四层，焦香，过熟，美味，过生！” “而使用这种方法处理以后，等到需要再煎的时候，食材加热的表面也不再需要判断熟度是否可以，因为内部所需要的火候已经非常理想了，只需要直接判断表面是否焦香就行了，算是偷了个懒吧，估计是赶不上那些大厨了，但肯定比寻常更好吃一些。” “不过我做这个水温不能恒定，仓促之下只能做成这样了，以后有机会再改良，凑合用吧！” 楚城幕一边用剪刀剪着手里的玫瑰花瓣，一边给李容解释道，这是个好奇宝宝，不满足他的好奇心，他会缠着你一直问，让你啥事儿也做不了，至于像严书墨那般让他打杂，那就是更指望不上的了。 “三哥，佩服，你是我见过的吃货里面最专业的！” “低层次的吃货只会研究哪有好吃的，出门带上钱，带张嘴，让别人做，高层次点的吃货，最多研究一下菜谱，看一看大厨们都是怎么做的，然后自己跟着学，你可倒好，为了口吃的，直接发明一种做法，甚至还鼓捣了个机器出来！” 李容站在楚城幕身旁，满脸佩服，听口气不像在打趣。 “夸我呢？”楚城幕瞄了李容一眼。 “那必须的，一会儿让我尝尝是啥味而就好！”李容舔着脸嘿嘿一笑。 “那你就是最低层次的吃货，啥也不会就知道吃，甚至还不打算给钱！”楚城幕撇了撇嘴，不屑道。 “懒人有懒福嘛！三哥这又是做啥呢？”李容看楚城幕把手里的白玫瑰花全都剪成了花瓣，清洗以后放到了一旁的筛子里沥水，有从厨房柜里翻出了一盒干玫瑰花瓣。 “做点玫瑰油，市面上的一股子香精味儿！”楚城幕把干玫瑰花瓣放入真空袋加上植物油，然后小心翼翼的用抽空机把空气抽干，然后放到一旁备用，在把沥干水了的白玫瑰花瓣加入植物油再放到一旁的冰桶里静置。 “这是要过节么？还是三嫂要过来？光是准备工作都要准备这么多！” “那倒不是，秦怡晚上就要回家里，她得回去陪她老爸，你就不用为她操心了，她吃我的次数还少了么！”楚城幕没好气道，这家伙旁敲侧击的，是在提醒自己呢。 李容看了一会儿觉得无聊，惦记上了楚城幕说的牛排，这家伙也不着急回家了，就自己回了客厅里看起了鬼片。 想了想，楚城幕把去超市采购时随手买的一些零碎材料翻找了出来，只做几个主菜似乎单调了一些，瓷娃娃放学还有一会儿，趁还有点时间，那不如就搞个多层大型蛋挞吧，今天把准备工作做一做，明天把材料带过去，直接烤就行，楚城幕认识的朋友里，还真没谁有罗溪鱼家厨具更齐全。 嗯，蛋挞皮这个可以过去再做，来得及，高筋面粉，低筋面粉，黄油什么的，简单。 拿一个柠檬加小型柚子，取心，切碎，然后找出一个发酵过的黄金苹果做引子，密封在真空包装袋里等待发酵，虽然时间仓促了一些，但明天的话，勉强够用。 再把剥好的板栗仁放进糖水里煮熟，加入半勺糖，然后用搅拌机打碎成栗子泥备用。 最后拿出黑棕糖和牛奶混合，加入筛过的糯米粉，上锅蒸十五分钟，最后拿出来和黄油混合揉到拉丝备用。 看了看冰箱里的几个鲜鸭蛋黄和奶油，还有脑子抽风时买的黑鱼子酱和黑松露，楚城幕琢磨了一下，决定这些东西还是留到做的时候再处理。 水箱上的闹钟突然发出滴滴的声音，楚城幕看了看设定好的时间，已经过了一个半小时。 捞起被真空包装袋包裹好的牛排，切开仔细打量了一下断面，颜色均匀，可能是厚度的缘故，虽然温度并不恒定，但效果却出乎预料的好，于是随手给李容煎了煎，投喂了过去。 然后收拾了一下自己，楚城幕换上了那身骚粉色的羽绒服，出门准备去接瓷娃娃了。谢洛韫的重生03之完美人生