第389章 螺蛳粉

    叶归告别了众人，在春城休息一晚上之后，第二天的一大早，坐上了前往广桂省的高铁。

    这儿都是大夏的南方，环境优美，四季如春。

    在没有被重工业污染的地方，可以见到群鸟迁徙，也能看到瓜果丰收。

    在高铁两侧的山脉已经被秋天披上了一层红纱。

    这才是四季轮换应该有的样子。

    独特的喀斯特地貌让山充满了科幻感。

    经过几个小时的奔驰，高铁终于来到了叶归这一站的目的地。

    也就是螺蛳粉的发祥地柳州。zWWx.org

    因为广桂省独特的地质环境，这儿的平均气温在16度到23度之间，这也就导致广桂省有着水果之乡的美誉。

    其中最出名的有火龙果、番石榴、荔枝、金桔、蜜橘、龙眼。

    从车上下来，广桂省依旧选择了用小雨来迎接叶归。

    叶归打着一把伞：“终于到了啊，正好现在我肚子也饿了，吃一份螺蛳粉！”

    “下次从广桂省去粤省的时候给你们测评一下高铁盒饭如何！”

    直播间的观众们早就等不及了：“食神大人，您终于愿意测评盒饭了啊！”

    “对呀，我每次吃高铁盒饭都觉得又贵又不好吃，50块钱一份还不如一碗泡面！”

    “我给你们说过冷知识，高铁盒饭刚刚推出来的时候可不要吃，再坚持一两个小时，卖不出去的盒饭就15一份了！”

    “可是15一份的盒饭也很难吃！”

    “那你就饿着别吃了！”

    叶归说道：“盒饭嘛，大家也不要抱太大的期望，能够填饱肚子就行，不过价格的确太贵了！”

    他耸耸肩膀，毕竟他只是一个做饭的，说出大家的心声就好了。

    “不过现在还有一个更加重要的事情，那就是我下车了之后就闻到螺蛳粉的味道了！”

    “这一股又香又臭的味道，绝对错不了，就是酸笋啊！”

    叶归离开了高铁站，正好此刻肚子饿了。

    他也没有挑，随便找了一家店就坐了进去。

    “老板，来一份螺蛳粉！”

    老板早就习惯食客的这一句话，头也不抬地说道：“稍等！”

    叶归拿着手机，看着附近大快朵颐，大口嗦粉的客人，他的食欲一下子就被调动起来了。

    “螺蛳粉那一股臭臭的味道，其实就是酸笋发酵之后的味道，酸笋是广桂人传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长城乡多数家庭都备有酸笋缸。”

    “制作办法也非常简单，腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。”

    “别看酸笋闻起来臭，可是吃进去特别香，并且酸笋经过发酵后会产生一种特殊的乳酸，这种乳酸里面富含人体需要的氨基酸！”

    “不过吃酸笋有一点需要注意，那就是酸笋是发物，吃的时候得适量！”

    叶归说着说着，老板这儿就已经将螺蛳粉给端了上来。

    一个大碗，地下满满的一层米粉，上面铺了一大块的油炸腐竹，花生米，黄花菜，萝卜干和青菜等！

    “那么这儿可能有人会问了，不是叫螺蛳粉吗？”

    “螺蛳到哪里去了呢？”

    “那是因为螺蛳粉的汤料，是由螺蛳肉，山奈，八角，肉桂，丁香等多种香料和辣椒一直熬制而成。”

    “所以不需要作为配菜一起放上来的！”

    叶归用筷子拌了一下米粉，让配菜浸泡在汤里面。

    “这些米粉都是用的陈年米制作的，失去油性的陈年米也没有胶质，加工成为米粉之后吃起来充满了弹性，一般来说只有本地的米才能符合要求！”

    “其实螺蛳粉的历史不算太长，上世纪七八十年代，工人们晚上没事逛街，来到了夜市，而柳州人素来喜欢吃吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。”

    “后来一代代改善，加上互联网的发展，让螺蛳粉逐渐走遍全国，成为了许多人心目中的白月光！”

    “说起来螺蛳粉起源于市井的小智慧，是踏踏实实市井生活的烟火气，他可能算不上阳春白雪，也无法登上国宴舞台，可是它就好像我们平凡的生活一样，平凡而热烈，生动可亲！”酒酿萝卜皮的食神来了